Kategorija

1 Bonsai
Odlučna sorta rajčice - što je to?
2 Bilje
Cvjetna mladenka. Kućna njega
3 Ruže
Prisiljavanje narcisa kod kuće do 8. ožujka i drugih datuma
4 Ljubičice
Njega unutarnjeg hibiskusa kod kuće

Image
Glavni // Ljubičice

Okra: što je ovo povrće i kako se jede


Sadržaj članka:

  • Sastav i sadržaj kalorija
  • Blagotvorna obilježja
  • Šteta i kontraindikacije
  • Recepti za jelo
  • Zanimljivosti

Okra je jednogodišnja biljka iz porodice Malvov iz roda Abelmos. Ima ne samo mnoga "narodna" imena - dame prste, bonya, bombiez, gombo i okra, već i dvije botaničke klasifikacije - esculentus Abelmoschus ili Hibiscus. Biljka se uzgaja kao povrtnjak u Africi, Južnoj Americi i Aziji. U Rusiji također raste, ali samo u južnim regijama - u Krasnodarskom i Stavropolskom teritoriju. U kuhanju se koriste mladi podočnjaci i sjemenke okra - od potonjeg prave piće koje ima okus poput kave.

Sastav i kalorijski sadržaj okraja

Nutricionisti su u 19. stoljeću cijenili proizvod niskog kaloričnog proizvoda. Anton Pavlovič Čehov, ispunjavajući svoje profesionalne dužnosti, preporučio je korištenje ove biljke u prehrani pretilih pacijenata i trudnica.

Kalorijski sadržaj okra na 100 g je 33 kcal, od čega:

  • Proteini - 1,9 g;
  • Masnoća - 0,2 g;
  • Ugljikohidrati - 7,5 g;
  • Dijetalna vlakna - 3,2 g;
  • Voda - 87,3 g;

Vitamini po 100 g:

  • Vitamin A, RE - 36 μg;
  • Alfa karoten - 27 mcg;
  • Beta karoten - 0,416 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
  • Vitamin B4, holin - 12,03 g;
  • Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,245 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,212 mg;
  • Vitamin B9, folat - 60 mcg;
  • Vitamin C, askorbinska kiselina - 23 mg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,27 mg;
  • Gama tokoferol - 0,16 mg;
  • Vitamin PP, NE - 1 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 31,3 mcg.

Makrohranjiva u 100 g:

  • Kalij, K - 299 mg;
  • Kalcij, Ca - 82 mg;
  • Magnezij, Mg - 57 mg;
  • Natrij, Na - 6 mg;
  • Fosfor, Ph - 61 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

  • Željezo, Fe - 0,62 mg;
  • Mangan, Mn - 0,788 mg;
  • Bakar, Cu - 109 μg;
  • Selen, Se - 0,7 μg;
  • Cink, Zn - 0,58 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

  • Škrob i dekstrini - 0,34 g;
  • Mono- i disaharidi - 1,48 g;
  • Glukoza (dekstroza) - 0,32 g;
  • Saharoza - 0,6 g;
  • Fruktoza - 0,57 g.

Okra također sadrži nebitne i nezamjenjive aminokiseline, stirene, zasićene, mononezasićene i polinezasićene masne kiseline, ali u toliko minimalnoj količini da djeluju na tijelo samo u kompleksu.

Kad se proizvod konzumira sirov, glavne tvari na zdravlje imaju sljedeće tvari:

    Vitamin A - pojačava imunitet, stabilizira proizvodnju prirodnog kolagena i elastina, potiče reproduktivnu funkciju.

Vitamin C - ova tvar sudjeluje u redoks procesima, normalizira apsorpciju željeza, povećava elastičnost zidova kapilara, povećava zaštitna svojstva tijela.

Vitamin B9 - normalizira metaboličke procese uz sudjelovanje aminokiselina i nukleinskih tvari.

Vitamin K - zahvaljujući ovom hranjivom sastojku održava se normalno zgrušavanje krvi.

Kalij je unutarćelijski ion, sudjeluje u metaboličkim procesima, stabilizira kontrakcije srca i rad krvožilnog sustava, normalizira ravnotežu kiseline i vode i elektrolita.

  • Bakar - sudjeluje u enzimskim reakcijama kao katalizator.

  • Sjeme biljke sadrži ulje koje po svom blagotvornom učinku i ukusu podsjeća na maslinovo ulje. Mahune sadrže veliku količinu sluzavih tvari i organskih kiselina.

    Korisna svojstva okraja

    Okra nije samo usjev hrane, već se koristi i kao ljekovita biljka. Njegova korisna svojstva najizraženija su kada se konzumiraju sirova, ali zadržavaju se i nakon kompetentne kulinarske prerade..

    Prednosti okra za tijelo:

      Prevencija i liječenje gastrointestinalnih bolesti.

    Blag laksativni učinak, pojačana aktivnost laktobacila koji koloniziraju crijeva. S crijevnom atonijom, uporaba okra potiče peristaltiku.

    Oporavak nakon iscrpljujućeg fizičkog napora i teške bolesti.

    Smanjenje učestalosti napada u bronhijalnoj astmi.

    Povećani libido kod muškaraca, reproduktivna funkcija i obnavljanje potencije.

    Normaliziranje razine glukoze u krvi stimuliranjem proizvodnje inzulina.

    Sprječava nastanak malignosti na staničnoj razini, inhibira razvoj raka debelog crijeva i dojke. Zaustavlja razvoj katarakte i dijabetes melitusa, jer okra ima antioksidativni učinak.

    Pomaže u izbjegavanju depresije jer složen učinak kemijskog sastava doprinosi proizvodnji serotonina.

  • Jača zidove krvnih žila, koristi se za sprečavanje ateroskleroze.

  • Potrebno je odvojeno se pozabaviti prednostima okraja tijekom trudnoće - u kulturi povrća, visokom sadržaju vitamina B9, folata, a nedostatak ih stvara neuralna cijev fetusa s urođenim anomalijama.

    Energetska vrijednost okra je toliko niska da se prilikom konzumiranja ne formira masni sloj. Stoga se jelo s ovim sastojkom može sigurno unijeti u prehranu onih koji gube na težini kako bi ugušili stalni osjećaj gladi. Upravo taj osjećaj uzrokuje kvarenje hrane. Okra pomaže stalno održavati težinu.

    Šteta i kontraindikacije za uporabu okraja

    Nema kontraindikacija za uporabu okra - ovaj proizvod rijetko izaziva alergijske reakcije.

    Ali pripravak okra može naštetiti osobi - izazivati ​​iritaciju kože. Površina podočnjaka prekrivena je sitnim dlačicama koje sadrže alergene. Djeluju na kožu poput koprive, odnosno spali. Simptomi opeklina: jak svrbež, hiperemija, pojava malih crvenih čvorova ili žuljeva. Ako povrće ogulite rukavicama, mogu se izbjeći ozljede ruku..

    Veliki mahuni okraja imaju još jedno svojstvo - njihova pulpa ima vruć okus, nadražuje usnu sluznicu, a kasnije i probavni trakt. Stoga se preporučuje podvrgavanje velikih mahuna toplinskoj obradi - to uklanja upornost, a u sirovom obliku koristite samo mlade plodove.

    Okrasni recepti

    Okraja se može pirjati, pržiti, kuhati, beriti za zimu konzerviranjem ili zamrzavanjem. Mahune čine vrlo ukusnu prilog za meso ili ribu. Egzotična okruga po ukusu u kombinaciji s tradicionalnim proizvodima.

    Okrasni recepti:

      Zamrznite za zimu. Da biste pripremili okraja za zimu, najbolje je je zamrznuti. Da biste to učinili, svaki mahuna se natapa u kipuću vodu na minutu, a zatim se koža uklanja zajedno s dlačicama koje prekrivaju površinu, natapa se u hladnoj vodi i suši. Svaka podloga se razreže po 2 dijela, složi u plastične vrećice i stavi u zamrzivač. U budućnosti, kada pripremate jela, koristite iste recepte kao za sirovo povrće..

    Topla salata. Slaninu izrezati na kvadrate, pržiti na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. U ovu tavu dodaju se komadići mladog luka okra, neprestano miješajući, pržite još minutu. Slanina s okrajom prebacuje se u jelo u kojem će se poslužiti salata, dodaje se još malo ulja, začinjeno vinskim ocatom, mljevenim crnim i bijelim paprom, te se slani. Vrh ukrasite salatom i peršinom. Bolje je ručno rastrgati zelje. Ako salatu planirate poslužiti u zasebnim tanjurima, preporučljivo ih je zagrijati.

    Kremasto prilog. Mahune od okre pripremljene su za toplinsku obradu na sljedeći način: pere se, dlačice se nježno oguljuju kako se ne bi oštetila kore, vrhovi su odrezani. U smislu tehnologije, postupak je sličan pripremi krastavaca za kiselost. Zatim se mahune okra - 350-400 g - umoče u kipuću vodu i kuhaju 3 minute. Izrežite luk na pola prstena, šunku - 100 g - na kockice. Sastojci se dovode do spremnosti ovim redoslijedom: luk se prži do prozirnog u tavi s dubokim stranama, dodajući maslac. Zatim stavite slaninu u tavu, nekoliko - 6-8 listova kadulje - začinite limunovim sokom, solju i paprom. 1 minutu prije spremnosti, kada sastojci u tavi steknu ugodan pikantan okus, to jest, nemoguće ih je zasebno okusiti, u jelo se raspoređuju komadići okraka i parmezana, kao i šlag - oko pola čaše. Izvadite 1 minutu, maknite s vatre i odmah stavite na ploške. Svaku porciju pospite biljem.

    Povrtna salata. U ovom jelu je okrašena kisela kiselina, a ona ne samo da zadržava sva svoja korisna svojstva, već i stječe nove kvalitete, a njezin je kemijski sastav obogaćen hranjivim tvarima iz sastojaka marinade. Iz 200 g grožđa iscijedi se sok, čili papar sitno se sjecka, prethodno očistite od membrana i uklonite sve žitarice. Okraja se reže na kolutiće, prelije marinadom i hladi 3 dana. Svi proizvodi za salatu mogu se uzimati u jednakim količinama ili se sadržaj jedne ili druge komponente može povećati po vašoj želji. Lišće pekmeznog kupusa bez grubog trupca ručno se razrezuje na nekoliko dijelova, dodaju se zrna kukuruza ili proizvod iz konzerve, mrkva narezana na kriške i kriške - zvonasta paprika. Druga komponenta je stabljika celera, koja se nakon pilinga također reže na kriške. Svi sastojci, uključujući i okra, kombinirani su, začinjeni maslinovim uljem, svježim sokom od grožđa ili marinadom u kojoj je okrajena kisela, dodajte.

    Pržena okraja. Najuspješniji nalaz kulinarskih stručnjaka je okra, pržen u tijestu. Da biste ga pripremili, velike mahune okraka isperete i narežite na nekoliko komada. Da biste napravili tijesto, tucite jaja, dodajte malo brašna, češnjaka u prahu ili zdrobljenog češnjaka, mješavinu paprika. U drugoj posudi pomiješajte naribani parmezan s krušnim mrvicama. Komadići okraja potopite se najprije u zdjelu tijesta, zatim u smjesu od sira-rusk i pržite u vrućoj tavi u suncokretovom ulju. Nakon stvaranja zlatno smeđe kore, rajčicu razmažite papirnatim ručnikom tako da se višak ulja upije..

    Tepsija. Glavni sastojci su okraja i rajčica u istoj količini, na primjer, 200 g svaki, komad kruha, čaša mlijeka. Za aromatizaciju: sol, timijan, smjesa papra, 2 žlice brašna, maslac - maslac i povrće. Okraja se kuha u kipućoj vodi 2 minute, zatim se raširi i ostavi da se ohladi. Rajčice se režu na kriške, krajevi okraka se režu i narežu na kriške, kruh se drobi. Rajčice, okra i krušne mrvice pomiješate se s nasjeckanim timijanom i stavite u posudu za pečenje - po mogućnosti silikonsku, podmazanu suncokretovim uljem. Umak za kasiku priprema se u tavi - brašno se kombinira s mlijekom i prži dok se ne pojavi lijepa zlatna boja, molite i paparite. Posudu prelijte preljevom i stavite jelo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, na 45 minuta. Površina gotove tepsije prekrivena je ugodnom kore, a umak se potpuno zgušnjava.

  • Piće sa sjemenkama Okra. Zrelo sjeme uklanja se iz mahuna, prži u suhoj tavi, a zatim melje u mlincu za kavu. Piće se piva na isti način kao i kava..

  • Kad se okra skuha, oslobađa se sluz. Pojačava okus juha i pirea, ali najbolje je izbjegavati ovaj dodatak prilikom prženja i pirjanja. To je lako učiniti: samo dodajte malo svježe cijeđenog soka od rajčice ili limuna u tavu.

    Zanimljive činjenice o okraju

    Anton Pavlovič Čehov, divni ruski pisac i liječnik po obrazovanju, ne samo da je pacijentima preporučio upotrebu okraja, već je uspješno uzgajao biljku na svom osobnom zemljištu, pokušavajući uzgajati sorte otporne na mraz.

    Holivudski režiseri uspješno reklamiraju postrojenje. U jednom od popularnih filmova za ljubitelje znanstvene fantastike - "Interstellar" - okra je bila jedina biljka koja je ostala na zemlji. Sve ostale prehrambene kulture izumrle su.

    U drugom filmu - "Bill, Heroj galaksije, na planeti zombi vampira" - astronaut se nalazi na svemirskom brodu u kojem svi članovi posade jedu samo okra.

    U drevnoj Grčkoj i Egiptu njezin se juh koristio ne toliko za hranu koliko za kozmetičke svrhe. Plemenite dame koristile su ga za jačanje kose i liječenje akni. Recept za kozmetiku je vrlo jednostavan: mahune se kuhaju tako da se dobije maksimalna količina sluzi. Ova se masa nanosi na kosu i lice.

    Što kuhati od okra - pogledajte video:

    Okra - opis, uzgoj, njega

    Postoji veliki broj korisnih kultura i kultura, ponekad je jednostavno iznenađujuće da ni na jednu kulturu ili biljku ne gledate kao na nešto što će vam donijeti veliku korist. Dakle, pored dobro poznatog zdravog povrća koje je sve više zapostavljeno, ljudi ne žele naučiti ni nešto novo, što bi na mnogo načina moglo ukrasiti njihovu prehranu i donijeti velike koristi. Na primjer, okra nije baš popularna, za mnoge uopće ne postoji i zašto je teško razumjeti. Za njezino neobično pojavljivanje kriv je ili nije velika popularnost u kuhanju. Međutim, svatko bi trebao proširiti svoje vidike i upoznati ovo povrće..

    Upravo je povrće povrće kultura koja raste i u našim ruskim krajevima, iako se pojavila nedavno, dobro se ukorijenila. Ostaje nam samo da se naviknemo na njegovu upotrebu i upotrijebimo ga u kuhanju, što će ga približiti svakodnevnom životu i raširiti na mnogo načina. Ako se odlučite upoznati s ovom divnom pojavom, onda ovdje lako možete shvatiti zašto je toliko korisna, što je i kako se može jesti.

    Što je

    Općenito, okrak možete lako pronaći kao jednu od komponenti u jelima iz Azije i Amerike, u našim vlastitim krajevima, iako su ga počeli uzgajati, još nije izumljeno ništa iznenađujuće, ali to ne umanjuje njegovu korisnost kao prirodni proizvod. Ako je prije niste primijetili u egzotičnim receptima, to je zato što ona ima druga imena, poput okra i gombo, čak smo joj i dali romantično ime - "dame prsti". Rodnim mjestom kulture smatraju se Afrika i Indija, odakle potječe nepoznato je, no upravo je tamo steklo veliku popularnost i obilno raste u gotovo svim regijama. Usput, pojavio se u Rusiji otprilike u prošlom stoljeću, dok ga je u Europu donosio od 18. stoljeća, a uzgajao ga je čak i A.P. Čehov na svom lokalitetu.

    Okra je biljka iz porodice mladunaca (uključuje i razno cvijeće i orašaste plodove i bobice), izgled se odlikuje zelenom mahunom s obilnim brojem sjemenki unutra. Dakle, ovaj mahuna ima običnu zelenu boju, na dodir izgleda kao biber, ali oblik mu je kutni, ili bolje rečeno, s pet zvjezdica, to ćete primijetiti kad izrežete.

    Korisna svojstva okra i kontraindikacije

    Iako se okra aktivno koristi u raznim jelima, ipak ima neke kontraindikacije, one će se, naravno, primijetiti obilnom uporabom, ili čak zlouporabom. Ali prvo, o dobrim kvalitetama biljke, koje su je stavile na visoki položaj. Ova kultura ima veliku opskrbu vlaknima, za 100 grama dobit ćete 1 petinu dnevne vrijednosti za osobu. Biljka također pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Osim toga, okraka se preporučuje za čišćenje crijeva, vlakna ove kulture nabubre u tijelu i pomažu u borbi protiv opstipacije i nadimanja. Mnogi ga koriste u liječenju dišnih putova. Obnavlja tijelo nakon operacija i pomaže vam da se osjećate bolje ako imate sjedeći način života. Okra će pomoći kod dijabetesa. Ponekad se koristi i kao borba protiv potencije. Dozvoljeno je jesti povrće čak i trudnicama, to će pomoći tijelu da se zasiti kiselinom, a zametak se dobro razvije.

    Čak i ako se odmaknemo od teme zdravlja i preporuka za liječenje i oporavak, to je velika potražnja među ljubiteljima zdrave zdrave hrane. Pristalice prirodnih proizvoda i lagane hrane, oni stalno koriste okra u jelima, jer ima važne komponente i nizak sadržaj kalorija. Da biste se točno upoznali sa karakteristikama povrća, možete pronaći njegov puni kemijski sastav, u kojem ćete otkriti postotak svakog elementa, a to će vam ujedno pokazati i njegovu korisnost.

    Kontraindikacije su uglavnom povezane s alergijskim reakcijama. Definitivno ne biste trebali konzumirati kulturu u velikim količinama. Također je morate pravilno kuhati, na primjer, dlačice koje pokrivaju biljke obično se uklanjaju prije jela i kuhanja..

    Sadnja i uzgoj

    Budući da se u našim krajevima već pojavila, mnogi ljudi ga žele sami uzgajati na svojim parcelama. Ako se upoznate sa tehnologijom uzgoja i slijedite sva pravila, tada će se ona uspješno ukorijeniti s vama..

    Prvo, okraju treba saditi na području s puno sunca, budući da je biljka do nas došla iz vrućih zemalja. Također preporučujemo odabir južne strane za sadnju, zaštitite je od bilo kakve hladnoće. Drugo, za pravilno sjetvu trebate pravilno pripremiti tlo, mora imati veliku količinu organske tvari, pa zemljište na mjestu treba unaprijed poboljšati i obogatiti. Vlaga će trebati održavati srednju. Općenito, tlo bi trebalo biti rastresito i lako uočiti vodu.

    Bolje je saditi okra pored dinje i tikve, počevši sjetvom krajem lipnja, kada se tlo dovoljno zagrije. Dubina bi trebala biti u prosjeku 3 cm.

    Kako pohraniti

    Okra se može čuvati prilično kratko vrijeme. Ubrzo ćete primijetiti da mahune počinju žutjeti. Čak i u hladnjaku, ovo će razdoblje doći prilično brzo. Najbolji su ukus nakon prva 2-3 dana berbe. Stoga ih nije isplativo čuvati u njihovom prirodnom obliku, ali uvijek ih možete zamrznuti, marinirati i osušiti..

    Okra - što je to? Opis, distribucija, aplikacija, fotografija

    Neće svaki iskusni ljetni stanovnik ili poljoprivrednik moći reći što je okraja. Ova biljka je zaista prilično egzotična. I svejedno, u nekim regijama naše zemlje može se uzgajati i dobiti bogatu žetvu. Stoga će biti vrlo korisno saznati više o njemu..

    Što je - okra?

    Općenito, okra ima prilično puno imena, zbog čega često nastaju zbrka i nerazumijevanje. Također možete čuti kako se ova biljka naziva okra, gombo ili dame prstiju..

    Biljka je niski, čupav grm koji podsjeća na biljke krumpira. Ali plodovi su zanimljiviji. Na prvi pogled djeluju poput mahuna vruće paprike - izdužene, ne preduge, prilično uske i s blago valovitom površinom. Ako izrežete mahune, možete vidjeti unutrašnjost sjemenki okraja.

    Ovo se voće aktivno koristi u kuhanju. Međutim, o okraju biste trebali znati više - ovo povrće može donijeti i znatne koristi i ozbiljnu štetu. Mnogo ovisi o osobi koja će je pojesti. O tome ćemo detaljnije govoriti nešto kasnije..

    Opisana biljka cvjeta nevjerojatno lijepim, velikim cvjetovima sa žutim laticama i tamnom sredinom.

    Podočnjaci za koje se uzgaja okra formiraju se svakih nekoliko dana, pa se s jednog grma tijekom ljeta može ubrati nekoliko usjeva..

    Područje distribucije

    Danas je prilično teško utvrditi gdje se ta biljka prvi put pojavila. Najvjerojatnije, ovo je Indija ili zapadna Afrika - ovdje možete pronaći najveći broj sorti - i kultivirane i divlje.

    Bijeli su je ljudi upoznali nakon križarskih ratova - u Europi su je počeli uzgajati (iako ne svugdje) u 13. stoljeću. Ali ona je u Rusiju došla mnogo kasnije - okra je relativno nedavno stekla relativno široku popularnost. Međutim, postoje dokazi da se pisac A. P. Čehov također bavio svojim uzgojem na vlastitoj dači u moskovskoj regiji.

    Koristi biljaka

    Započnimo s činjenicom da okra sadrži ogromnu količinu vrijednih elemenata u tragovima. To uključuje: mangan, magnezij, željezo, fosfor, kalcij, bakar, kalij. Od vitamina sadrži K, PP, kao i nekoliko skupina B.

    Također je vrijedno napomenuti da je okra jednako vrijedan izvor vlakana kao, primjerice, neko slatko voće i bobice: jagode, marelice. Sadržaj vlakana je oko 3,5%. Zbog toga, kad se jede, savršeno uklanja štetne toksine i kancerogene tvari iz tijela, a također može donijeti znatne koristi u prevenciji nadimanja i zatvor..

    Neki stručnjaci tvrde da okra smanjuje razinu šećera u krvi, što znači da će njegova upotreba kod dijabetesa biti vrlo korisna..

    Moguća šteta

    Međutim, okraka nije samo zdrav i ukusan proizvod, već je i mogući izvor alergija. Stoga se moraju poduzeti određene mjere opreza kako plodovi ne bi stvorili nepotrebne probleme..

    Za početak, vrlo je važno ukloniti dlačice s površine fetusa - upravo oni izazivaju alergijsku reakciju. To je lako učiniti - dovoljno je dobro isprati mahune i čvrsto trljati prstima ili grubom spužvom.

    Također, neke stare mahune mogu biti prilično oštre. Ovaj učinak uklanja se visokokvalitetnom toplinskom obradom. Uostalom, neki ljudi, posebno dijeteti, ne mogu priuštiti jesti začinjenu hranu..

    Nisu utvrđene druge kontraindikacije i negativne posljedice, pa se okraka (okra) može sigurno jesti.

    Kako pravilno kuhati

    Okus bakra, čija se fotografija može vidjeti u članku, najviše podsjeća na patlidžan ili šparoge. Možete kuhati i svježe i smrznuto voće - iako se koristi praktički ne smanjuju, jer oni vitamini koji se razgrađuju kad su zamrznuti ne sadrže okra.

    Budite svjesni da mahune stvaraju puno sluzi pri kuhanju. Ne bojte se - sadrže ulje, koje se na taj način oslobađa tijekom toplinske obrade. Međutim, u juhi ili ragu, to je gotovo neprimjetno, a takva sluz uopće ne pokvari okus..

    Podočnjaci se mogu pripremiti na različite načine - plodovi se kuhaju, prže, kuhaju. Svježe se može koristiti za pravljenje salate. Neki se jela čak i duboko prže. Tako će okraja biti izvrstan dodatak povrtnoj račići ili juhi, a također može obogatiti jelovnik ljudi koji vole maziti svoje najdraže ukusnim i zdravim povrćem na pari..

    Koriste se i mladi listovi. Najčešće se dodaju kao preljev u juhe, a ponekad, nakon temeljitog pranja i sitnog sjeckanja, sa sobom oblače salate..

    Pečene i mljevene sjemenke mogu se koristiti za izradu zamjene za kavu koja ima ukus kave, ali je potpuno bez štetnog kofeina.

    Nezrelo sjeme može se ukiseliti, baš kao i zeleni grašak. Zrelo ulje se ekstrahira - vrlo je ukusno, ugodnog mirisa i bogato nezasićenim mastima Omega-6. Ima okus poput masline.

    Odabir dobre okraje

    Ne žele svi (ili imaju priliku) uzgajati biljku u zemlji. Ali mnogi gurmani bili bi zainteresirani da ga isprobaju. Srećom, danas se na tržištu često mogu vidjeti razna egzotična voća, uključujući i okraje. Međutim, oni nisu uvijek jako kvalitetni i ukusni. Stoga će biti korisno znati određene suptilnosti koje će vam omogućiti da odaberete prave proizvode..

    Prije svega, preveliko voće treba odbaciti. Optimalna duljina je od 5 do 10 centimetara. Veće imaju veću vjerojatnost pregrijavanja. Imaju prilično grubu ljusku, koja će čak i uz produljenu toplinsku obradu ostati žilava - takav dodatak može uništiti bilo koje jelo..

    Plod treba biti duboko zelene boje. Ako je boja blijeda, onda su najvjerojatnije uzgajane u stakleniku i nemaju okus kakav bi trebali. I od njih će biti malo koristi.

    Trebali biste odabrati jake, guste mahune na dodir. Naravno, odmah odbacite naborane, tromosti, trule, oštećene ili plijesni. Najlakši i najpouzdaniji test je probiti jedan pod. Uz lagano savijanje, kvalitetan plod pukne s jedva čujnom mrvicom.

    Odabirom takve okraje možete biti sigurni da steknete kvalitetan proizvod koji može jela učiniti ukusnijim i raznovrsnijim..

    Rastemo u zemlji

    Jao, neće biti moguće uzgajati luk na otvorenom terenu u svim krajevima naše zemlje - na kraju krajeva, to je termofilna biljka koja potječe iz tropa ili subtropija. Stoga ćete u većini mjesta morati koristiti staklenik. No, na primjer, u Krasnodarskom teritoriju i na Krimu, okraka se lako može uzgajati na otvorenom polju, dobivši bogatu žetvu.

    Ako nemate staklenik i želite pokušati savladati novu kulturu, najbolje je prvo sijati sadnice. Prije svega, morate odabrati kvalitetno tlo. Pogodna je mješavina komposta i crnog tla - oboje bez većih poteškoća možete kupiti u bilo kojoj vrtlarskoj trgovini.

    Biljka okraja ne voli vilice. Ima prilično krhki korijenski sustav koji se može lako oštetiti tijekom transplantacije. To je vrlo važno uzeti u obzir ako želite dobiti bogatu žetvu mahuna. Najbolje je koristiti posebne papirne šalice dostupne u specijalnim trgovinama..

    Nakon što ih napunite zemljom, obilno je zalijte i ostavite jedan dan na toplom mjestu: od +20 ° C do +25 ° S. Upravo se ta temperatura smatra optimalnom za uzgoj okraja..

    Sjeme treba namočiti u toploj vodi. Odmah odaberite one koji lebde na površini ili u vodenom stupcu - neće se izlijevati i zauzet će samo lonac.

    Klice se pojavljuju prilično brzo. Potrebno ih je redovito zalijevati, a neki stručnjaci preporučuju obilno ih poškropiti - na kraju krajeva, ovo je tropska biljka, navikla na visoku vlažnost. U suhom zraku stana, tempo razvoja opada.

    Sadnja započinje otprilike 45 dana nakon sjetve. Do ovog vremena sadnice su postale prilično velike, s razvijenim korijenskim sustavom. Uzmite to u obzir, kao i osobitosti klime na određenom području, tako da su posljednji mrazovi sezone već prošli i ne predstavljaju opasnost za biljku..

    Preporuča se saditi na gredice zajedno s čašama, na udaljenosti od 30 do 60 centimetara, ovisno o sorti.

    Kako se brinuti za nju

    Njega okraja prilično je jednostavna - samo se trebate brinuti za rajčicu, patlidžan i papriku..

    Prije svega, sadnice trebate redovito zalijevati - barem dva puta tjedno. Ako su vrući dani, tada količinu zalijevanja treba povećati na 3-4 puta tjedno. No, s redovitom kišom i tlom koje dobro zadržava vlagu (nije pjeskovito), možete to učiniti bez zalijevanja ili jednog zalijevanja tjedno.

    Suzbijanje korova također je prirodno - posebno u ranim fazama, kada korov može ugušiti mlade sadnice okraja.

    Kad grmovi postanu dovoljno visoki i počnu se raspadati u raznim smjerovima, morate okomiti - iskusni poljoprivrednik ovdje neće imati problema, jer je princip isti kao kod uzgoja krumpira.

    Napokon, oplodnja se ne smije zaboraviti. Povrće okraja, čija fotografija vidite u članku, treba dva puta oploditi. Prije cvatnje potrebna su mineralna gnojiva. A kada se jajnik pojavi, a mahune počnu aktivno rasti, kalijev nitrat je prikladniji.

    Kao što je već spomenuto, mahune se formiraju redovito - otprilike od kraja srpnja do kraja rujna (ako mraz ne pogodi ranije). Stoga, ne vrijedi štedjeti - odvojite svježe mahune iz grmlja i jedite upravo tamo..

    Proizvod pravilno skladištimo

    Okra je prilično teško pohraniti. Rijetko je moguće držati svježe voće dulje od tri dana. Stoga je bolje odmah višak zamrznuti - dovoljno je isprati mahune, staviti ih na ručnik ili papir kako biste se riješili vlage i odmah ih staviti u zamrzivač.

    Svježe voće možete čuvati u papirnatoj vrećici stavljanjem u hladnjak.

    Zaključak

    Naš je članak došao kraju. Sada znate što je okra, koja korisna svojstva ima, kako ga uzgajati. To znači da ste postali još iskusniji ljetni stanovnik, koji je u prilici impresionirati prijatelje i susjede bogatom žetvom..

    Okra - osobine uzgoja

    Okra (ili kako je zovu "dame prsti" ili okra) je biljka koja pripada obitelji Malvov i izgleda vrlo slično zelenom mahunama čilija. Smatra se da je domovina okraja Indija, prema drugoj verziji Afrika.

    Trenutno se takva biljka, zbog svog nevjerojatnog ukusa i korisnih svojstava, široko koristi:

    Sastav sadrži takve korisne komponente kao što su:

    1. Voda (oko 80-90%).
    2. ugljikohidrati.
    3. Celuloza.
    4. masti.
    5. Mnogo vitamina (A, E, K i drugi).
    6. Folna kiselina.
    7. Željezo.
    8. Bakar.

    Korisna svojstva i kontraindikacije

    Zahvaljujući vitaminima, mineralima i ostalim elementima koji su uključeni u takav proizvod, velik pozitivan učinak djeluje na ljudsko tijelo:

    1. Krvožilni sustav se poboljšava.
    2. Toksini se eliminiraju.
    3. Smanjuje natečenost.
    4. Rad genitourinarnog sustava se poboljšava.
    5. Eliminira zatvor i nadimanje.
    6. Jačanje krvnih žila.
    7. Funkcija jetre i žučnog mjehura se normalizira.

    Zanimljiva točka: upotreba proizvoda za trudnice je posebno korisna (ali samo nakon savjetovanja s liječnikom) u prvom tromjesečju, jer se u sastavu primjećuje velika količina folne kiseline, što pozitivno utječe na formiranje unutarnjih organa fetusa, uključujući neuralnu cijev.

    Posebno se preporučuje uvrstiti okru u svoju prehranu osobama koje pate od:

    1. Kronični umor.
    2. Stalni nedostatak sna.
    3. S astmom.
    4. Tijekom jakih prehlada, uključujući grlobolju.
    5. Uz dijabetes melitus, čak i posljednju fazu.
    6. katarakt.

    Uz pozitivan učinak na zdravlje ljudi, okra ima i kontraindikacije:

    1. Pojedinačna netolerancija (barem jedan od sastojaka).
    2. Alergija. Napomena: u nekim slučajevima postoji manifestacija alergijskih reakcija na koži, najčešće crvenilo i svrbež.
    3. S oprezom u slučaju čira i drugih bolesti želuca;
    4. Proljev i povraćanje, pogotovo ako u jednom danu konzumirate više od 400-450 grama.

    Kako odabrati

    Da bi okra mogao donijeti zdravstvene koristi, morate ga odabrati prije kupnje..

    Ključne preporuke:

    1. Zapamtite da dolaze u nekoliko boja - crvenoj, bijeloj ili zelenoj. Napomena: potonji su češći na tržištu i popularniji su..
    2. Dajte prednost mladim mahunama. Napomena: u starom su vremenu izgubljeni mnogi minerali, vitamini i druge korisne tvari, također se primjećuje da su okusna svojstva mnogo lošija.
    3. Pažljivo pogledajte izgled, idealno ne bi trebalo biti šiljaka i nepravilnosti
    4. Potražite bijele (ili svijetlo zelene) pruge, one ukazuju na lošu kvalitetu i kršenje uvjeta skladištenja
    5. Pazite da nema udubljenja, i što je najvažnije, nema lezija, to može ukazivati ​​na infekciju.
    6. Odaberite ne preveliku i, naprotiv, ne malu veličinu

    Često u prodaji možete pronaći sušenu okra, odabirom ove opcije morate uzeti u obzir sljedeće točke:

    1. Boja mora biti smeđa i uvijek ujednačena.
    2. Bez ikakve sluzi.
    3. Čak i manja oštećenja i udubljenja nedostaju.

    Kako pohraniti

    Da okraja ne bi izgubila sva svoja svojstva i okus, mora se pravilno skladištiti..

    Temeljna pravila:

    1. Najbolje mjesto su male kutije ili kutije, ali samo s rupama za cirkulaciju zraka.
    2. Soba ne smije biti veća od 20 Celzijevih stupnjeva, po mogućnosti od 5 do 15 sa znakom plus. Savjet: Idealno mjesto je hladnjak. U toploj sobi rok trajanja je do 3 dana, tada se proizvod može početi propadati.
    3. Izbjegavajte vlažnost, čak i mala vlaga može imati negativan učinak.
    4. Ne ostavljajte se na izravnom suncu.

    Napomena: mnogi se radije čuvaju u plastičnim vrećicama, to se ne preporučuje, rizik od gubitka potrebnih tvari prilično je velik. Paketi su prikladni samo za kratkoročni prijevoz, na primjer, od trgovine do stana.

    Važna točka: većina stručnjaka za kulinarstvo snažno savjetuje da se pohranjivanje okraja ne drži duže, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, puno je bolje proizvod pripremiti za konzumaciju gotovo odmah.

    Okra u kuhanju

    Postoji mnogo recepata za pravljenje okraja.

    Najčešća i korisna su:

    1. Pečena bakra sa sirom i jajetom

    Za kuhanje su vam potrebni:

    1. Zelena okra - 600 grama.
    2. Luk - 4-5 komada, ovisno o veličini.
    3. Mrkva - 200 grama.
    4. Jaja - 3 komada.
    5. Mlijeko 300 ml.
    6. Maslac - 5 grama.

    Koraci pripreme:

    1. Okraku isperite pod tekućom vodom, odrežite koru.
    2. Izrežite na kolutiće i stavite u pripremljeni raster soli (na 1 litru vode 2 žlice soli) oko 40 minuta.
    3. Umutite jaja, prelijte ih mlijekom.
    4. Na tavi pržite luk i mrkvu do hrskave kore.
    5. Uzmite lim za pečenje, namažite maslacem.
    6. Složite u slojeve, naizmjenično prženje okraja i luka.
    7. Po vrhu izlijte mlijeko i jaje.
    8. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 20 minuta.

    Napomena: Preporučuje se poslužiti uz laganu povrtnu salatu.

    2. Okrajni desert

    Potrebni sastojci:

    1. Okra - 300 grama.
    2. Svježe maline - 100 grama.
    3. Svježa ribizla (crvena ili crna) - 100 grama.
    4. Šećer (po ukusu).

    Koraci pripreme:

    1. Okraku isperite i izrežite koru
    2. Izrežite na male kocke i stavite u fiziološku otopinu (oko žlica soli u pola litre vode) 30-40 minuta.
    3. Stavite u tepsiju, prekrijte vodom i stavite na vatru.
    4. Nakon vrenja uklonite dobivenu pjenu, smanjite temperaturu kuhanja i kuhajte 10-15 minuta.
    5. Kada završite, ocijedite vodu i ostavite da se ohladi..
    6. Pomiješajte okra s bobicama u blenderu u obliku pirea.
    7. Dodajte šećer.
    8. Stavite u male limenke.
    9. U hladnjaku 3 sata..

    3. Pržena okraka s rajčicom i patlidžanom

    Sastojci:

    1. Okra - 300 grama.
    2. Rajčice - 200 grama.
    3. Patlidžan - 200 grama.
    4. Luk - 30 grama.
    5. Sol i papar.
    6. Zelenilo.
    7. Biljno ulje.

    Kuhanje:

    1. Okra i patlidžani se isperu, uklone se sve kore.
    2. Sve povrće izrezano je na male kockice (bolje je naribati mrkvu).
    3. U tavu se dodaje biljno ulje, nakon što se ugrije, polože okra i patlidžan.
    4. Sve se prži, povremeno miješajući 8-10 minuta.
    5. Dodajte rajčicu, luk, sol i papar te pržite još 5 minuta.
    6. Na kraju se vatra ukloni, doda se zelenilo.
    7. Tava je prekrivena poklopcem i ostavljena na štednjaku 2 minute.

    4. Goveđa juha s lukom

    Sastojci:

    1. Govedina - 500 grama.
    2. Krompir - 300 grama.
    3. Bugarski papar - 150 grama.
    4. Okra - 150 grama.
    5. Rajčice - 100 grama.
    6. Mrkva - 50-60 grama.
    7. Luk - 50 grama.
    8. Adjika - 2 žlice (možete koristiti pastu od rajčice).
    9. Maslac - 5 grama.
    10. Sol papar.

    Koraci pripreme:

    1. Meso isperite, nasjeckajte i stavite u tavu.
    2. Prekrijte hladnom vodom i stavite na vatru.
    3. Nakon vrenja uklonite pjenu i smanjite temperaturu.
    4. Nakon 30-40 minuta dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir.
    5. Isperite sve povrće i narežite na male kockice (ogulite narezanu koru).
    6. Uzmite prethodno zagrijanu tavu s maslacem i na nju stavite povrće.
    7. Pržite 5 minuta, neprestano miješajući.
    8. Dodajte sol, papar (mogu se koristiti i drugi začini) povrću po ukusu i adjika.
    9. Pržite još 3 minute.
    10. Dobiveni nadjev stavite u zdjelu.
    11. Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
    12. Sol i papar.

    Savjet: možete dodati zeleni luk i češnjak.

    Okra u ljepoti

    Jedinstvena svojstva "ženskih prstiju" omogućuju široku upotrebu kako bi im uljepšali izgled.

    Koristi se za:

    1. Izrada bujona za jačanje kose.
    2. Priprema maski za lice i ruke.

    Načini kuhanja:

    1. Maska za kosu:
      • Okraja je oguljena, sitno sjeckana, stavljena u zdjelu i napunjena vodom.
      • Kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
      • Na kraju se voda ocijedi, dobiveni proizvod položi se u zasebnu zdjelu i ohladi.
      • Doda se iscijeđeni sok od limuna.
      • Dobivena kaša se utrlja u korijenje kose, ostavi nekoliko minuta, a zatim se temeljito ispere.
    2. Krema za ruke. Za kremu se priprema na isti način kao i za masku, tek nakon hlađenja dodaje se oko 2 žlice meda (zagrijanog u vodenoj kupelji). Za ljepotu postoje sljedeća pozitivna djela:
      • Jačanje korijena kose.
      • Stimulirajući njihov rast.
      • Daje koži zdrav sjaj.
      • koji vlaži.
      • Pomaže u uklanjanju akni i još mnogo toga.

    Značajke uzgoja

    Značajke uzgoja su:

    1. Biljka pušta korijen isključivo u blago kiselom ili neutralnom tlu. Savjet: bolje je dodati malo zdrobljene krede prije sadnje u zemlju.
    2. U sjevernim regijama u pravilu se ne ukorijeni.
    3. Potrebna je stalna sunčeva svjetlost.
    4. Potrebno je povremeno gnojiti, smatraju se najučinkovitijim gnojivima.

    Prvo, sjeme se mora posaditi u poseban lonac, nakon što pažljivo klijaju, kako ne bi oštetili korijenje, presađeno u zemlju.

    Okrajna briga

    Okraju je potrebno posebno pažljivo voditi, tada će se ona ukorijeniti i pokupiti sve hranjive tvari i minerale.

    Glavni zahtjevi za njegu:

    1. Pazite da tlo nije pretjerano vlažno.
    2. Izbjegavajte stranu sjene.
    3. Optimalna temperatura za rast je 25 Celzijevih stupnjeva..
    4. Izuzetno loša hladnoća.
    5. Zalijevanje je potrebno redovito i u malim količinama.
    6. Otpustite ga najmanje 2 puta mjesečno.

    Okra - nepoznato povrće izvornog okusa

    U ljetnim kućicama ne, ne, da, postoje biljke s cvjetovima koje liče na malve, a njihovi graciozni rebrasti plodovi izdaleka nalikuju paprikama. Za botanike ovo je jestivi abelmos, dok poznavatelji povrće znaju kao okra ili okra. Kako se uzgaja okra iz sjemenki i koji recepti postoje s ovim neobičnim povrćem - dalje ćemo reći.

    Što je okra - opis i povijest podrijetla povrća

    Okra (okra, gombo, bhindi) predstavnik je porodice Malvov, što objašnjava sličnost cvijeća i opći izgled biljke. Okra se uzgaja u sjevernoj Africi, Americi, Aziji i južnoj Europi. Iz republika bivšeg SSSR-a uzgaja se povrće u Kaliforniji, Srednjoj Aziji, Moldaviji i Ukrajini. Većina okra proizvedena je u Indiji - oko 70% svjetske proizvodnje. Na teritoriju Rusije uzgajaju se na teritoriju Krasnodar i u Stavropolskom teritoriju. Povrće porijeklom iz tropske Afrike i divlji oblici okraja još se uvijek nalaze na Antilima.

    Video: Doktor poljoprivrednih znanosti Aleksandar Fedorov o uzgoju okraja

    Okra je godišnje povrće s moćnim korijenskim sustavom. Tajup u prirodnim uvjetima rasta doseže dubinu od jednog i pol metra.

    Formira grmove visine od 40 cm do 2 metra. Njihova veličina ovisi o sorti i klimatskim karakteristikama. Okra je termofilna i otporna na sušu, zahvaljujući duboko ležećim korijenima.

    Stabljika postaje drvena u uvjetima prirodnog rasta. Na jednoj biljci može se oblikovati više od dvije stabljike, ali sorte koje se uzgajaju u Rusiji obično imaju jedan zeleni izboj s izraženom puberteti.

    Listovi okame imaju duge peteljke, velike, tamne ili svijetlo zelene boje, s nazubljenim rubovima. Zaobljenog je oblika, u obliku srca ili pet-sedmerokraka. Također je izražena pubescencija na lišću.

    Cvjetala okra krasi vrt cijelo ljeto

    Cvjetovi bakra su pojedinačni, veliki, blijedo limun ili bež-žuti, toplije nijanse. Biseksualan. Postoje križno oprašene i samooprane sorte.

    Botanički naziv za voće okraka je višesemenska kutija. Izgledaju poput fasetiranih mahuna sa šiljastim vrhom. Razigrano se lijepe na male stabljike, nalik božićnim svijećama na božićnim čestitkama.

    Plodovi Okre zajedno protežu se prema gore poput svijeća

    Kod nekih sorti okraje plodovi su vrlo izduženi, mogu doseći i do 25 cm. Postoje sorte s kraćim i zaobljenim oblikom ploda. Mlade mahune okraja imaju nježan sluzav okus. U zrelijim plodovima prilikom ugriza osjeti se elastična kožna, gusta površina ispod koje se skrivaju mekani grašak sjemenki. Mahune bakra se jedu mlade. Morate je sakupljati često, jednom svakih 3-5 dana, kako ne biste dopustili da postane gruba. Konstantna berba potiče cvatnju i stvaranje novih mahuna. Prezreli plodovi razvijaju grube vlaknaste niti. Nažalost, to je teško otkriti očima, može se prepoznati samo određenim iskustvom uzgoja okraja ili lomljenja mahuna. Prvi plodovi se obično ostave dok ne sazriju kako bi se osigurali kvalitetnim sjemenkama za sljedeću godinu..

    Po boji, plodovi su svijetlo zeleni, tamnozeleni, s blagom antocijaninom ili gotovo crvenom bojom..

    Okra s crvenim plodovima je ukusna kao i obična okra

    Ovisno o sorti, plodovi okraka mogu se razlikovati i u intenzitetu puberteta. Podočnjaci su glatki, gotovo lakirani, ali ponekad su prekriveni tako grubim dlačicama, koje možete ubosti. U tom slučaju, prije kuhanja, plodove trljajte krpom, uklanjajući dlačice, odrežite ostatak stabljike susjednim školjkama, tako da vas ništa ne sprečava da uživate u ukusnoj nježnosti pulpe mladih mahuna. Preporučuje se rezanje okraka oštricom, a ne grickanje rukom: tako će osjetljivi plodovi biti netaknuti, a koža prstiju neće iritirati grubim dlačicama.

    Plodovi su u presjeku peterokutni. Iznutra su vidljiva nezrela mekana sjemena

    Mali mladi mahuni obično se koriste u juhama, predjelima, a relativno dugi i zreliji idu u marinadu. Postoje ljubitelji okrea koji povrće konzumiraju svježe ili nakon minimalne toplinske obrade. Pored toga, okra se sakuplja za buduću upotrebu: suši se, konzervira, smrzava. Oplodano voće se obično ne čuva duže vrijeme - ili se koristi za hranu ili ubrano.

    Sjemenke su okrugle. Ovisno o sorti, mogu biti tamnozelene, sivo-smeđe ili gotovo crne. Sadrže i do 20% organskih ulja. U nekim se zemljama tonski napitak priprema od mljevenih sjemenki okraja..

    Sjemenke okra sadrže značajne količine organskih ulja

    Sastav

    Sastav ploda sadrži veliku količinu vitamina B skupine, posebno folnu kiselinu i holin, vitamine K, C, A, PP, makroelemente - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, kao i elemente u tragovima - bakar, mangan, selen, željezo i cink. U mladom voću praktički nema masti, ali postoje biljna vlakna, proteini i polisaharidi.

    Energetska vrijednost

    100 g voća sadrži nešto više od 30 kcal, što mahunama okra daje časno mjesto u prehrani ljudi koji žele smršavjeti i normalizirati metabolizam.

    Kontraindikacije i moguća šteta

    Nema drugih kontraindikacija za uporabu okraje, osim pojedinačne netolerancije na njega. Dlake koje prekrivaju biljku i mahune, koje su krute ili nježne, mogu nadražiti kožu, čak i uboda ako je plod prezreo. Da biste to izbjegli, vrijedno je sjeckanje ploda. Rukavice se mogu nositi ako su neugodne na dodir. Zapravo, sve je to stvar navike. Čim je razvijen određeni algoritam ponašanja, objavljivanje prestaje uzrokovati neugodnosti. Izvanredan okus i bezuvjetna korist nadmašuju nelagodu tijekom žetve.

    Također me iritiraju listovi graha koji se lijepe za odjeću, i pahuljice breskve, što mi ne dopušta da uživam u slatkom ukusu i bogatoj aromi voća. No, najukusnija breskva u pravilu je najviše pubes, pa je morate izdržati i obrisati, a tek onda oprati. Voće bakra također se preporuča obrisati krpom prije pranja. To je stvar navike. Nakon kulinarske obrade, ništa ne ostaje od neugodnih senzacija, samo nježan okus i radost novih kulinarskih iskustava.

    Medicinska vrijednost okraja

    Zbog visokog sadržaja vitamina, posebno folne kiseline, preporučuje se trudnicama. Pogodno za osobe u razdoblju oporavka nakon operacije i duge bolesti. Plodovi se dobro apsorbiraju i mogu se koristiti za obogaćivanje vitaminima, makro- i mikroelementima prehrane djece..

    Velika količina sluzavih tvari pruža adstrigentno i zamagljujuće djelovanje, stoga je mlado voće okra korisno kod akutnih gastrointestinalnih bolesti.

    Kao i ostali članovi obitelji Malvov, okra ima blagi ekspektorans, protuupalni i zamađujući učinak kod respiratornih bolesti..

    Okra sadrži veliku količinu prehrambenih vlakana, koja, bez da ih sami apsorbiraju, doprinose uklanjanju različitih toksina iz tijela, uključujući kancerogene. U Americi je okra prepoznata kao povrće protiv raka zbog visokog sadržaja antioksidansa glutation u plodu. Smatra se da dnevni unos jedne čaše bujona mahuna od okra sprečava razvoj raka..

    Dijetalna vlakna poboljšavaju crijevnu peristaltiku, pokazujući također karminativno djelovanje.

    Neka istraživanja pokazuju da upotreba voća okra u hrani dovodi do smanjenja razine glukoze u krvi, pa bi osobe s hipoglikemijom trebale jesti okra u ograničenim količinama.

    Također se vjeruje da redovita upotreba okra poboljšava potenciju..

    Primjene za kuhanje

    Okus bakra je za razliku od bilo čega drugog. Za neke podsjeća na tikvice, za druge grah od šparoga, ali vrijedi pokušati razumjeti kako nove senzacije daje ovo nevjerojatno voće. Pored toga, okra ima rijetko svojstvo da pokaže drugačiji ukus ovisno o načinu pripreme. Nježna sluzava pulpa mladih mahuna od okraja dobro se slaže s rajčicama u pupovima. Kuhaju nešto poput lecho s okrahom, a zimi ga dodaju u juhu ili preliju tučenim jajima.

    Odličan je način da napravite zakusku s okrajem, lukom i rajčicom.

    • 300-400 g vrlo mladih mahuna okra;
    • 2-3 velika luka;
    • 3-4 velike sočne rajčice ili 500 ml nasjeckanih rajčica u konzervi;
    • hrpa svježeg kopra;
    • 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
    • 50 ml jabučnog octa;
    • 2-3 lovorova lišća;
    • 2-3 graška od papra;
    • mljeveni crveni i crni papar, sol, šećer po ukusu.

    Oguljeni i oprani luk izrezati se na srpove i staviti na dno duboke tave. U mahunama okraja stabljike se skraćuju, ali ne skidaju u potpunosti. Operite i položite na vrh luk. Nakon toga slijedi sloj rajčice, izrezan u krugove i čvrsto pakiran. Dodajte začine, sol i šećer po ukusu, prelijte uljem i jabučnim ocatom. Po vrhu pospite nasjeckani kopar. Ako svježeg nema, osušit će se. Ovisno o tome jesu li rajčice sočne ili ne, možete dodati malo vode i staviti na malu vatru da pirja barem 40-45 minuta nakon ključanja.

    Vrijeme kuhanja smanjit će se za 15 minuta ako se nalazi okrašena konzerva s rajčicom.

    Ovo predjelo može se poslužiti uz pire krumpir ili rižu, a bit će i izvrsna prilog mesnim jelima. Dobro vruće i ohlađeno.

    Kod kuhanja okraja s rajčicama, sluz se smanjuje, dok neki vole voćnost. Potom se mlade mahune okra lagano prže u ulju, malo posolje i preliju tučenim jajima.

    Nema poteškoće u pripremi ovog povrća. Svježa okraja nema izraženu aromu, ne preplavljuje okus drugih proizvoda. Odlično se slaže s raznim povrćem, mesom i ribom. Osušena okraja ima izraženiju aromu, samo dodajte tri ili četiri mahuna zimskoj juhi i dobit ćete potpuno novo jelo..

    Okra se odlično slaže s gotovo svim povrćem

    Kisela bakra

    Za berbu su vam potrebni zreli dugi lukovi okraja. Važno je osigurati da nisu vlaknasta i gruba. Plodove treba oguliti, podrezati, ali ih ne ukloniti u potpunosti. Dobro isperite, spakirajte u staklenke. Dodajte svježi kopar, klinčić - dva češnjaka, dva ili tri graška crnog i papra, prelijte kipućom marinadom, sterilizirajte trideset minuta i stegnite kapke.

    Za pripremu marinade potrebno je prokuhati jednu i pol litre vode, dodati 2 žlice soli i jednu žlicu esencije octa.

    Ako se ne želite zamarati ili jednostavno nemate dovoljno vremena, u marinadi možete kupiti gotovu bakra, no vaša je i dalje ukusnija..

    Kisela luka je ukusna i originalnog okusa

    Uzgoj i njega

    Okra, kao južna biljka, treba toplinu, dobro osvjetljenje i zahvaljujući svom moćnom korijenovom sustavu može podnijeti sušu. Preporučuje se unaprijed hraniti tlo organskim ili mineralnim gnojivima kako bi okraja oduševila žetvom. U prosjeku, plodovanje počinje dva do dva i pol mjeseca nakon prvih izdanaka. U južnim krajevima proljeće je rano i zemlja se brzo zagrijava, tako da nema problema s rastom okraja. U srednjoj traci ljeto je kratko. Ponekad, čim krenu prve mahune, počinje prehlada i plodovanje prestaje. Da biste dobili ranu i stabilnu berbu okraja u središnjoj Rusiji, bolje je koristiti metodu sadnice.

    Ovisno o klimatskim i lokalnim uvjetima, mjesec i pol prije očekivanog datuma sadnje u zemlju, sjeme se sije u posude za sadnice. Neki vrtlari preporučuju da ih potopite u otopini Fitosporina ili Epina dva sata unaprijed. Šalice treseta napunjene su hranjivom smjesom, 2 sjemenke su posađene i posute tlom na vrhu. Zatim je trebate preliti toplom vodom ili otopinom Fitosporina i prekriti staklom. Kad nastane kondenzacija, staklo se prevrne. Pojavom sadnica staklo se uklanja. Čim se pojave prvi pravi listovi, nabubri slabi klice.

    U prvim danima nakon sadnje održava se sobna temperatura na razini od 18-21 ° C. Nakon pojave sadnica temperatura se smanjuje na 13-14 ° C, pružajući klice hladnoću, a zatim se nakon pet dana ponovo podiže na 21 ° C. Taj se način održava sve do sadnje na otvorenom tlo ili staklenik.

    Klice okraja sadi se u zemlju 40–45 dana nakon sadnje sjemena. Do tog vremena dostižu visinu od 10-15 cm.

    Kada se uzgaja u stakleniku, sadnice se postavljaju na razmaku od 30-40 cm, a između redova se ostavlja 60–65 cm, a voda i muljanje. Često pokušavaju prozračiti sobu, budući da je zamrzavanje okra neželjeno.

    Kako uzgajati okra iz sjemenki

    U južnim krajevima sadnja bagrema započinje nakon uspostavljanja stabilnog toplog vremena, ako se tlo zagrije na 15 ° C na dubini od 10 cm, sadi se dvije sjemenke na udaljenosti od 30–35 cm, a sjeme se sadi do dubine od 3–5 cm. područja zaštićena od hladnih vjetrova. Tlo se unaprijed rahlja, izravna, doda humus ili kompost. Između redova ostaje 60-70 cm.Tlo se zalijeva svaki drugi dan, dok se ne pojave prvi izdanci. Zatim im daju malo rasta i zabijaju slabe izbojke, ostavljajući samo snažne snažne izbojke. Ne vrijedi izrezati ili roniti sadnice kako ne bi ozlijedili preostale.

    Uz prijetnju noćnih mrazova, preporučuje se postavljanje lukova, prekrivanje biljaka. Niske temperature inhibiraju rast okraja.

    Kako sadnice rastu, možete je zalijevati rjeđe. Dovoljno je da biljke obilno zalijevate jednom tjedno. Pojavom prvih jajnika ne morate zijevati - sakupljati plodove svakih 3-5 dana.

    Sorte okra uzgajaju se u Rusiji

    Uz svu raznolikost sorti okra, u Državni registar Ruske Federacije ulaze samo tri:

    • Juno je kasno zrela sorta. Od klijanja do početka plodovanja prođe 90-115 dana. Uzgaja se u osobnim podružnicama i malim farmama. Visoka, do dva metra, biljka nalik na lianu s velikim, glatkim, zelenim listovima u obliku srca. Cvjetovi su veliki, samotni, limun žuti. Na jednom stabljici godišnje se formira 10-15 plodova. Težina jednog trodnevnog jajnika je 10–30 g. Prinos sorte Juno iznosi 3,7 kg / m 2.
    • Bombay je srednja sezona sorta na otvorenom polju. Preporučuje se za uzgoj na ličnim podružnicama u Rusiji. Visina odrasle biljke je 60 cm. Stabljika je zelena. Listovi su sakupljeni u uzdignutu rozetu, zelene boje. Pojedinačni veliki cvijet svijetložute boje. Plodovi se beru nakon 75 dana od pojave prvih izdanaka. Za hranu je preporučljivo koristiti jajnik ne stariji od tri do šest dana. Tijekom ljeta svaka biljka formira 9-10 mahuna dugih 8-10 cm, širine 1,8 cm. Težina jednog trodnevnog ploda je 9-10 g. Prinos sorte Bombay je 1-1,2 kg / m 2.
    • Vlada je još jedna sorta u srednjoj sezoni koja se preporučuje za uzgoj na osobnoj podružnici. Ako se uzgajaju na otvorenom terenu, prvi se plodovi mogu ubrati 65–70 dana nakon klijanja. Biljka nije visoka, u fazi tehničke zrelosti doseže 40–65 cm. Zelena stabljika prekrivena je tvrdoglavom dlakom. Listovi su tamnozelene boje, cvjetovi su mliječno žuti. Na jednoj stabljici formira se u prosjeku 18-19 plodova. Preporučuje se berba jajnika mlada, ne starija od 3-6 dana. Dužina zrelih mahuna 18–20 cm, širina 1,3–1,9 cm. Masa jajnika 3–6 dana 50–70 g. Sjemenke su okruglo-ovalne, sivo-masline. Prinos sorte Vlada iznosi 1,2-1,3 kg / m 2.

    Zanimljive su sorte okra s posebnim svojstvima:

    • Sona - povoljno se uspoređuje s nedostatkom tvrdog objavljivanja. Duljina ploda 9-13 cm. Srednja sezona.
    • Neobrađen Clemson je srednje kasna sorta. Lišen publike. Plodovi su vrlo lagani, dozrijevaju 70-100 dana nakon klijanja.
    • Burgundija je sorta okra s crvenim plodovima. Boja se mijenja tijekom toplinske obrade.

    Okra je termofilna, ali nepretenciozna biljka. Rasteći na stranicama možete diviti elegantnim limun-žutim gramofonima cijelo ljeto, raznolikost jelovnika zdravim proizvodom i oduševiti okus novim senzacijama.

    Okra ili okra nisu česti posjetitelji naših tržišta. No, možda, naučivši bolje o izuzetnim svojstvima i nježnom ukusu smaragdnog voća, naši će ljetni stanovnici početi intenzivnije uzgajati ovo zdravo povrće..

    Top