Kategorija

1 Bonsai
Dracaena: razmnožavanje kod kuće reznicama, raslojavanjem i sjemenkama
2 Ljubičice
Kakvo je značenje bijele krizanteme u jeziku cvijeća? Kada i kome daju?
3 Ljubičice
Heather u vrtu: sorte i fotografije biljaka, sadnja i briga o grmlju
4 Bonsai
Stablo kućnog dolara - otrovna biljka ili financijska maskota?

Image
Glavni // Grmlje

Značajke uzgoja kupusa brokule na otvorenom terenu, tajne njege


Brokula (Brassica oleracea var. Botrytis italica) je dugo uzgajano povrće. Poznat još od antičkog Rima i Grčke, uzgajao se prije širenja karfiola. U Europi su prvi usjevi sakupljani u 18. stoljeću. Danas se brokula najčešće proizvodi u Nizozemskoj, Velikoj Britaniji, SAD-u, Francuskoj, Italiji. U našoj zemlji, zbog sve većeg interesa, sadne površine pod ovom kulturom svake godine se povećavaju. Uzgoj brokule, briga za biljke na otvorenom polju nije teško, trebate slijediti poljoprivredne tehnike i dobra žetva oduševiti će brižne vrtlare.

Botanički opis

Kupus od brokule ili šparoge po morfološkoj je strukturi nalik cvjetači, osim što su njegovi listovi smješteni na dugim peteljkama, zeleniji su, a glave kompaktnije. Cvjetanje na kraju stabljike sastoji se od nerazvijenih cvjetnih pupoljaka.

Prosječni promjer cvasti je 8-15 cm, ponekad 30 cm. Njegova gustoća vremenom slabi. Nakon odrezivanja središnje glavice kupusa stvaraju se bočni cvatovi promjera 4-8 cm (do 10 komada) koji su također ukusni i vrijedni. Prekasno ubiranje brokule dovodi do razvoja cvjetnih pupova (žutih cvjetova) i gubitka prehrambene vrijednosti.

Fotografija. Brokula

Dali si znao? Brokula ima veliki broj sitnih pupoljaka koji se mijenjaju iz zelenih u pomalo žućkast, a zatim se pohranjuju ljubičasto smeđe, pa možete znati je li kupus svjež. Trebate odabrati najljepše cvasti.

Hranjiva vrijednost

Brokula ima visoku hranjivu vrijednost. Povrće je bogato mnogim korisnim tvarima, sadrži:

  • vitamini, posebno iz skupine B, A, C, PP i folne kiseline;
  • soli željeza, magnezija, kalija, fosfora i kalcija;
  • puno proteina;
  • vlakno.

Brokula nije samo ukusna, već i vrlo zdrava biljka. Vrijedno ga je uključiti u prehranu, posebno za ljude koji žele smršavjeti nekoliko kilograma. Važan argument u korist jedenja ovog povrća je njihov niski kalorični sadržaj, koji iznosi oko 30-35 kcal na svakih 100 grama brokule..

Povrće se preporučuje prije svega trudnicama. Šparoge se jedu na različite načine: kuhane, pirjane ili sirove, nakon blanširanja, u salatama (najvrjednije u ovoj vrsti). Uspješno se smrzava i ne gubi puno hranjivih sastojaka..

Sorte brokule razlikuju se po visini biljaka, veličini i boji cvjetova, broju bočnih cvjetova, njihovoj veličini, prinosu i sezoni rasta. Sve sorte uključene u državni registar dostupne su za uzgoj u cijeloj Rusiji - na jugu, u srednjem traku, u Moskvi i moskovskoj regiji, u Sibiru, na Uralu, brokoli se uzgaja u zatvorenom prostoru.

Zahtjevi za tlo i klimu

Brokula se uzgaja na otvorenom u mnogim regijama. Ovo je povrće umjerene klime, podnosi mrazeve do -5 ° C, zahtijeva hladno vrijeme, sunce, vodu, plodno tlo. Optimalna temperatura za razvoj je 15-17 ° C, a zatim su cvasti bolje vezani. Maksimalna temperatura za pravilan razvoj je 24 ° C.

Visoke temperature i suše uzrokuju deformacije glave, lignifikaciju izbojka, snažnu pokrivenost cvasti lišćem, koji postaju manje sočni i zbijeni. Tijekom suše i vrućine, glavno cvjetanje ne može formirati, biljka stvara mnogo bočnih cvjetova.

Povrće ima velike potrebe za vodom, posebno u početnoj fazi razvoja i tijekom rasta glava. Biljka može podnijeti loše uvjete plodnosti, može se uzgajati na lošem tlu. Ipak, bolje se razvija na plodnim tlima bogatim humusom i kalcijem (pH 6,5-7,2), crnozemima, tresetu.

Da biste provjerili pH, najbolje je napraviti ispitivanje tla, možete kupiti odgovarajući pribor iz vrtne trgovine ili obaviti test u kemijsko-poljoprivrednoj laboratoriji. Ako je potrebno, dodajte vapno u tlo.

Prije sadnje kupusa, tlo se mora pravilno obraditi, oploditi.

Kotacija usjeva, potrebe za gnojidbom, gnojiva

Brokula ima kratku vegetacijsku sezonu. Može se uzgajati u prvoj godini nakon primjene stajskog gnoja na slabim tlima, 2-3 godine - na bogatim humusom. Doza stajskog gnoja ne smije prelaziti 400 kg / sto četvornih metara, obično 300-400 kg / sto kvadratnih metara. Ovo vrijedno povrće može se uzgajati kao prva berba u lipnju. Kupus je loš prekursor za lukovice.

Češće se povrće uzgaja u drugoj berbi u jesen. Brokoli se može saditi nakon svih usjeva, osim kupusa, jer ih napadaju slični štetnici.

Da bi se postigao kvalitetan usjev od 80-120 kg / tkanje, potrebno je napraviti:

  • 1,4-1,6 kg K2O na sto četvornih metara,
  • 300-400 g MgO po tkanju (ako je potrebno).

Optimalni sadržaj hranjivih tvari u tlu:

BaterijaSadržaj u tlu, mg / dm³
N105-120
P60-70
DO190-220
mg45-55
Ca1000-1500

Dušična gnojiva primjenjuju se u 2-3 doze. Polovica doze dušika primjenjuje se prije sadnje, druga se doza primjenjuje 3 tjedna nakon sadnje ili se podijeli u 2 doze. Nakon postavljanja cvjetova, ne dodaje se dušik, inače će biljka dati puno zelene mase.

Brokula je posebno osjetljiva na nedostatak bora i molibdena u tlu. Manjak bora očituje se u obliku vodenaste stabljike i smeđe boje cvatnje, nedovoljna količina molibdena dovodi do isušivanja lišća i slabog skupa cvjetova. Stoga se preporučuje uporaba višekomponentnih gnojiva obogaćenih elementima u tragovima..

Sadnja sadnica, datumi sjetve

Brokula najbolje raste na sunčanom mjestu, skrivena od vjetra, s plodnom supstratom. Zbog različitog vremena sadnje i uzgoja, datume sadnje i berbe teško je jasno odrediti. Postoje 3 glavne skupine sorti kupusa: rana, srednja i kasna, ovisno o pripadnosti sorti, moraju se poštivati ​​odgovarajući datumi sjetve.

Kada sijati: u proljeće ili u jesen?

Posebnost uzgoja brokule je što povrće sazrijeva bolje kada je temperatura između 5-21 ° C. Biljka bi trebala sazrijevati tijekom hladnije sezone, pa je uzgoj uspješan kada se sadnja dogodi u kasno ljeto, a berba u jesen. U proljeće se brokula sjetva relativno rano, tako da pupoljci mogu sazrijevati prije dolaska toplijih temperatura. Uzmite u obzir da temperature od -4 ° C i niže mogu dovesti do oštećenja ili potpunog gubitka usjeva.

Sjetva sadnica

Uzgoj i briga o sadnicama brokule obavlja se kod kuće ili u toploj sobi. Sjetite 300-400 sjemenki po m².

Mlade biljke brokule su osjetljive na temperaturu. Ako su presadnice izložene temperaturama ispod 5 ° C 1 do 2 tjedna, štetni učinci prehlade uzrokovat će da se cvjetovi prerano formiraju. S druge strane, ako posadite biljku prekasno i dolaze vrući dani, to će također dovesti do preranog cvjetanja, zbog čega je tako važno promatrati optimalni datum sadnje..

Faza razvojaOptimalna temperatura, ˚C
sadnja brokule18-26
uzgoj sadnica16-18

Uzgoj sadnica traje 5-8 tjedana dok se na sadnici ne razviju 4-6 listova. Mlade biljke treba zalijevati štedljivo kako ne bi zarazili gljivične bolesti. U nedostatku vremena ili uvjeta za uzgoj sadnica brokule, bolje je kupiti gotove. Sadnice trebaju imati dobar turgor i biti prgave.

Datumi sjetve sadnica

Vremena čišćenjaDatumi sjetve sadnicaVreme slijetanja u zemlju
za ranu berbudruga polovica veljačetravanj
za ljetnu berbusvibanjlipanj
za jesenju berbupočetak lipnjasrpanj

Sletanje u zemlju

Na početku uzgoja biljke su prekrivene folijom. Sadnice se sadi na udaljenosti od 40-50 × 35-40 cm. U prosjeku treba saditi biljke na udaljenosti od oko 45 cm jedna od druge. Ljeti i jesen redovi se prave na razmaku 60-67 i 35-40 cm zaredom kako bi se osiguralo dovoljno prostora za slobodan prolazak uz usjeve, ali redovi se mogu saditi bliže kako bi se smanjili gubici prostora. Biljke se sadi s gustoćom od 4-5 kom / m².

Sadnice su zakopane u zemlju do osnove lišća. Nakon sadnje biljke treba obilno zalijevati. Jesenja berba je najbolja jer tada brokula ima najpovoljnije uvjete za postavljanje kvalitetnih cvjetova. Za dobivanje kontinuirane žetve vrijedi koristiti sekvencijalnu sjetvu različitih sorti koje dozrijevaju u različito vrijeme..

Brokoli možete uzgajati u posudama promjera 18 litara ili više ili najmanje 45 cm.

Kupus zahtijeva posebnu brigu i pridržavanje rastućih pravila. Rana berba kupusa, koja se uzgaja na otvorenom, prekrivena je folijom i redovito se navodnjava.

Korenje, labavljenje

Tlo se rasterećuje i korov. Korov se najbolje uklanja agrotehničkim metodama. Korenje tijekom vegetacijske sezone vrši se samo mehanički ili ručno. Brokoli možete uzgajati na crnom filmu kako biste ograničili rast korova.

Zalijevanje, mulčenje

Brokula voli stalnu vlagu, a zatim biljke brzo rastu i postavljaju dobre cvatnje. U toplim krajevima preporučljivo je muliti tlo. Sloj komposta, mali listovi ili zdrobljena kora pružit će potrebnu temperaturu i vlažnost i ograničiti rast korova. U hladnijim klimama - naprotiv - možda će biti potrebno posaditi u rano proljeće koristeći crni netkani materijal koji će pomoći da se zemlja bolje zagrije, ili možete napustiti zemlju bez muljenja - sunčeva svjetlost će zagrijati zemlju.

Brokula zahtijeva redovito zalijevanje - 25-40 mm vode tjedno ako nema dovoljno oborina. Količina vode može se izmjeriti pomoću mjerača kiše instaliranih u vrtu.

Prikupljanje i skladištenje

Berba se obično vrši 50-70 dana nakon sadnje ili kasnije, ovisno o sorti i datumu sjetve.

Od trenutka kad se cvjetanje počne formirati u sredini biljke, morate svakodnevno kontrolirati njen rast. Ako cvjetni pupoljci počnu nabubriti ili latice cvijeta požute, potrebno je izrezati cvatu sa stabljike biljke (bez obzira koliko je narasla), jer otvoreni pupoljci imaju gnojnu strukturu.

Brokula se bere u vrijeme kada su mali cvjetni pupoljci čvrsto zatvoreni. Skupite kompaktne, formirane cvastiće nerazvijene cvjetne pupoljke. Izrezani su zajedno s fragmentom stabljike od 15 centimetara i nekoliko listova. Ljeti se usjev bere svaka 2-3 dana, u jesen - jednom tjedno. Nakon rezanja glavnih cvatova pojavljuju se bočni, koji su na isti način izrezani.

Veličina cvijeta ovisi o lokaciji, kultivaru, sezoni i gnojidbi. Većina brokule koja se uzgaja na vlastitim parcelama proizvodi cvatove promjera 8-15 cm.

Ne brinite da je brokula od kuće uzgojena manje od onoga što se prodaje u trgovinama. Kupljeno povrće obično se uzgaja u toplim klimama, u skladu sa svim poljoprivrednim propisima. Na mjestima gdje temperature brzo dosežu veće vrijednosti u proljeće, cvjetovi ovog kupusa često se formiraju bolje u jesen nego u proljeće. Dakle, kasni uzgoj može se pokušati tako da biljke mogu stvoriti veće pupoljke. Preporučuje se sadnja kupusa u kasno ljeto.

Brokula se slabo skladišti, brzo blijedi i gubi komercijalnu vrijednost (maksimalno možete povrće čuvati na 0 ° C tjedan dana, bolje je umotati ga u foliju). Povrće treba poslati na prodaju ili zamrznuti odmah nakon berbe. Prinos je obično 10-15 t / ha (100-150 kg na sto četvornih metara), ali postoje razdoblja kada dostigne 30 t / ha (300 kg na sto četvornih metara).

Bolesti i štetočine

Brokula inficira bolesti kupusa i štetočine.

bolestiFiziološke bolestiŠtetočine
  • plijesni,
  • Alternaria,
  • kalup od crnog kupusa,
  • bijela hrđa kupusa,
  • siva plijesan,
  • kobilica.
Manjak molibdena dovodi do usporavanja rasta, cvjetovi ne formiraju, ostavlja kovrče.
  • kupusna plijesan,
  • peršina breskve,
  • leptir kupusa,
  • žlica-gama,
  • proljetna kupusna muha.

Problemi i njihovo rješenje

Rastući problemiOdluka
Na gornjoj strani lišća pojavljuju se žute točkice, a na donjoj strani mahovineTo je znak gljivične infekcije. Neke su sorte otporne na ove infekcije. Kod gljivičnih bolesti lišće se prska fungicidima. Prskanje treba započeti od pojave prvih simptoma i ponoviti u skladu s preporukama navedenim na pakiranju fungicida.
Cvatnje su stvorile male žute cvjetove ubrzo nakon sadnje, a cvatovi su sitniKrivac je visoka temperatura zraka na kojoj biljka proizvodi sjeme. Brokula brzo cvjeta na temperaturama iznad 26 ° C. Preporučuje se promatrati vrijeme sadnje, izrezati cvatnje prije nego što cvjetovi rastu, bez obzira na njihovu veličinu.
Cvatnje mijenjaju boju, blago su prekrivene sluziVisoke temperature tijekom stvaranja cvjetova uzrokuju njihovo iscrpljivanje. Ovaj se fenomen češće promatra kod hibridnih sorti. Sadnja u pravo vrijeme i pružanje prave njege pomažu u izbjegavanju problema.
Na nekim biljkama pojavile su se rupe u stabljici, u kojima se nakuplja voda, što dovodi do njihovog truljenja nakon sakupljanja cvjetovaRupe u stabljikama povezane su s nedostatkom bora, što se eliminira dodavanjem bora u tlo sljedeće godine.
Druga (bočna) cvatnja su manja od prveSrednja cvatnja uvijek je najveća, a sljedeće joj narastu u veličinu oko 40 mm. Gnojiva će pomoći povećati veličinu cvjetova. Iako su male, ukusne su kao i veliki prosjek.
Biljku je pogodio križani žučni mosti Contarinia nasturtiiAko su biljke zaražene žučnim mrijestom, nema šanse za prinos. Potrebno je prskati jednom tjedno sistemskim insekticidom.
Kobilica kupusaAko posadite povrće na tlo zahvaćeno kobilicom kupusa, na korijenju se razvija oteklina gomolja. Ovo je razorno djelovanje gljivica na korijenje. Bolje je izbjegavati sadnju brokule nakon kupusa tijekom 4 godine.
Proljetna kupusna muhaJaja iz kupusove muhe moraju se uništiti prije izlijevanja. Teško je, muha odlaže jaja u podnožje korijena, kasnije se ličinke ugrizu u korijen. Borba je teška i nije uvijek učinkovita, potrebno je zalijevati tlo insekticidom.

Kvaliteta glava brokule određuje hoće li ih koristiti u kuhinji. Pogreške kultivacije dovode do deformacije cvasti ili njihove odsutnosti.

Kako kuhati?

Brokula se obično jede kuhana. Dovoljno je oguliti lišće, temeljito oprati i, eventualno, podijeliti na manje cvatove, a zatim kuhati 5-7 minuta u slanoj vodi. Ovako pripremljeno povrće pogodno je za konzumiranje samostalno ili kao dio gotovo svake večere.

Brokula se također kuha na pari. Vrijeme kuhanja je nešto duže od tradicionalnog kuhanja, ali s dvostrukim kotlom možete kuhati cijeli obrok odjednom, što u konačnici štedi vrijeme..

Zaključak

Brokula je ukusno i zdravo povrće. Njegov izvorni izgled može dodati raznolikost domaćim jelima. Uz to, uzgoj nije pretjerano težak, pa si gotovo svatko s komadom zemlje može priuštiti uzgoj nekoliko grmlja samostalno..

Kupus od brokule, što trebate znati za uzgoj i njegu na otvorenom polju

Zanimljiva raznolikost kupusa, u kojoj se lišće ne koristi kao hrana, već necvjetajuće cvasti, pogledajte fotografiju. Brokula ne zahtijeva posebnu njegu pri uzgoju, otporna je na sušna tla i temperaturne ekstremitete. Može se uzgajati na vrtnoj parceli na otvorenom terenu..

Ova sorta je godišnje biljka koja voli sunčana, topla mjesta. Odlikuje se raširena rozeta s velikim lišćem, naraste do visine od 90 cm (ovisno o uvjetima uzgoja). Cvatnje pomalo podsjećaju na cvjetaču, ali glave su labave. Kod obojenih su elastičniji..

Mnogi hibridi formiraju bočne izbojke na kojima se također razvijaju glavice s cvatovima, ali manje od središnjeg. Rezanje središnjeg cvata ubrzava razvoj bočnih izdanaka.

Ovo povrće vrednuje kao dijetalni proizvod jer njegov sadržaj kalorija iznosi samo 28 kcal / 100 g proizvoda. Bogata je vitaminskim i mineralnim sastavom, biološki aktivnim tvarima koje se koriste za poboljšanje tijela i sprečavanje bolesti.

Prije sjetve trebate odlučiti o sorti kupusa. Koji je hibrid prikladan za vaše klimatske uvjete.

Sorte i hibridi kupusa brokule sa fotografijom

Po svojim biološkim karakteristikama i korisnosti, ova sorta preklapa svojstva cvjetače:

  1. Otpornije je na hladnoću,
  2. Ima jak imunitet na bolesti i štetočine,
  3. Ima dobar prinos,
  4. Karakterizira ga obnovljivost (sposobnost ponovnog cvjetanja i plodoreda),
  5. Odnosi se na nezahtjevne usjeve,
  6. Osim glava s cvatovima, jedu se i izdanci narasti do 10-15 cm.

Najpopularnije sorte kupusa: kalabreza koja ima gustu cvatu na debelom stabljici i talijanski kupus (šparoge), u kojima su glave cvasti malih dimenzija, formirane na brojnim stabljikama.

Od ove dvije sorte uzgajivači su uzgajali oko 200 prehrambenih sorti koje su, prema svojoj vegetacijskoj sezoni, podijeljene na sorte i hibride rane, kasne i srednje sezone. Želim navesti samo nekoliko njih:

Sorte s kratkom vegetacijom - rano

„Fiesta“ je brzo zrela sorta, spremna za jelo za 70 dana. Razlikuje se većim cvatom, sočna i gusta, glava teži do 300 g. Uporedivost nije svojstvena ovoj sorti, ne daje bočne stabljike.

Kupus od brokule Fiesta F1

Cvatnje mogu biti pohranjene u hladnjaku 14 dana, a dugi rok trajanja i jedenje mogu naštetiti organizmu.

Green Magic je hibrid prve generacije. Prvi usjev može se uzeti nakon 65-70 dana. Na uzdignutoj listi rozete s lišćem formira se cvjetić težine do 700 g. Cvat je smaragdne boje plavkastog tona, okruglasta, gusta. Posjeduje visoku otpornost na cvatnju, daje dodatne izbojke s cvjetovima.

Brokula zelene magije

Rani hibridi uključuju: "Tribute", "Vyarus", "Green Sprouting", "Corvette"

Srednje sezone sorte i hibridi

Sorta "Linda" sazrijeva 80-85 dana i spada u srednju sezonu. Cvat je velika, do 400 g, ali mekana i labava. Pogodno za sirovu potrošnju.

Sorta "Tonus" sazrijeva u 80-90 dana. Glave s cvasti su guste, teže do 200 g. Otporne su na bolesti i temperaturne ekstremitete. Nakon rezanja daje nove izdanke na kojima se formiraju glavice mase do 70 g. Povrće se koristi za jelo sirovo (salate) i za konzerviranje. Dugotrajno skladištenje ne podnosi.

"Batavia" je hibrid prve generacije, srednje rane zrelosti. Veličine cvjetnih glava tvore veliku glavicu kupusa od 800 g do 2 kg. U južnim krajevima uzgaja se kao rano povrće..

Listovi su plavkastozeleni, valoviti i mjehurići, rozeta lišća je podignuta. Povrće je ukusno, ima dobru kvalitetu čuvanja, stoga podnosi dugotrajan transport. Bočni izdanci formiraju glave težine do 200 g.

Kalabreza, srednje rana sorta. Karakterizira ga otpornost na hladnoću, gusta glava cvasti cvasti do 400 g i dobar prinos iz bočnih izdanaka. Otporan na promjene temperature.

"Macho" je hibrid srednje sezone prve generacije, s velikim zelenim lišćem. Nježno plavkasto nijansa lišću, daje tanki sloj voskastog cvjetanja. Glave kupusa rastu u 30-40 dana, nakon sadnje sadnica u zemlju, težine do 200 g. Imaju bogatu tamno zelenu boju. Nakon rezanja brzo skuplja glave na bočnim izbojcima.

Hibridi srednje sezone uključuju: "Gnome", "Green Favorite", "Senshi"

Sorte i hibridi kasne zrenja

U hibrida kasno sazrijevanja razdoblje tehničke zrelosti kasni na 130-145 dana. Tu se ubrajaju: hibridni „Arcadia“, s vremenom zrenja do 110 dana. Glava se sastoji od mnogih cvasti, čija ukupna težina doseže 450 g. Na bočnim stabljikama razvija se veliki broj manjih cvasti..

"Maraton F1", "Kontinental", "Romanesco", "Monterrey", "Belstar", "Surfanje F1" su takođe hibridi kasne zrelosti koji se koriste za zimsku berbu..

Kupus od brokule Belstar

Za središnju Rusiju i moskovsku regiju, najbolje sorte za uzgoj na otvorenom polju su: "Tonus" i "Kolobok", "Corvette" i "Vyarus", "Comanchi" i "Baro", "Maraton" i "Car", "Laki" i "Vijarus".

Za regije Sibira i Urala pogodne su sorte s većom otpornošću na temperaturne krajnosti. Kasni hibridi na tim teritorijima nemaju vremena dati žetvu, stoga su popularne sorte rane zrenja: „Tonus“ i „Lazar“, „Vyarus“ i „Linda“, „Macho F1“ i „Fiesta“, „Green Magic“.

Uzgoj brokule za sadnice

Nakon odabira potrebnih sorti i hibrida, odlučuje se o načinu uzgoja, uzimajući u obzir klimatske uvjete. Brokula, kao i druge sorte, koriste metodu sjetve sjemena bez sjemenki.

Ne zaboravite da se sadnice kupusa sadi u otvoreno tlo u dobi od 35-40 dana. Ljeto je u našim krajevima kratko, pa za sadnju biramo hibride rane i srednje sezone..

Kako dobiti jake sadnice iz sjemena

Prije nego što sjeme stavite u zemlju, trebali biste s njima provesti nekoliko jednostavnih manipulacija, koje će vam pomoći da se aktivirate za život i rast..

  1. Prvo odaberemo dobar sadni materijal, odnosno provodimo kalibraciju. Uklonite sitne sjemenke i nepravilne oblike (savijeni, udubljenja).
  2. Sjemenke stavljamo u vruću vodu (50 stupnjeva), na 15 minuta, a odmah nakon toga, u hladnu vodu (nekoliko minuta). Temperaturne promjene su stresne i sjeme se "probudi".
  3. Zatim ih možete držati u otopini heteroauksina za poticanje rasta i razvoja (do 5-6 sati), isprati tekućom vodom i osušiti..

Pogledajte videozapis o najboljim sortama i metodama uzgoja brokule:

Priprema tla za sadnice

Ako pripremite smjesu tla kod kuće, tada unaprijed morate miješati travnjakovo tlo s pijeskom i humusom u proporcijama (2: 1: 1). U 25 litara zemlje dodajte čašu pepela i gnojiva.

Iskusni vrtlari preporučuju spaljivanje tla kako bi se isključila infekcija mladih biljaka bolestima ili ga posipali kalijevim permanganatom. Zemlja bi trebala biti labava i lagana.

Sadnja sjemena u zemlju

Sjeme možete sijati u bilo koje posude s bočnom visinom od 5-7 cm, čije dno mora biti prekriveno slojem drenaže, od šljunka ili ekspandirane gline.

Sjemenke se stavljaju u dobro navlaženo tlo, do dubine od 1 cm. Za održavanje razmaka od 3-4 cm između sjemenki. Za uzgoj sadnica dobro je koristiti kasete ili male plastične šalice napravljene od kiselog vrhnja ili jogurta..

Koji su uvjeti potrebni za sadnicu

Podržavamo temperaturni režim. Dok se sjeme ne izlije, temperatura okoline se održava na 19-20 stupnjeva. Nakon klijanja mora se smanjiti na 10 stupnjeva, 7-8 dana.

Sljedećih dana dnevne temperature trebale bi se održavati na razini od 15-17 stupnjeva na pozitivnom teritoriju, a noćne temperature unutar 10 stupnjeva. Tlo treba biti vlažno, ali ne i zalijevano.

Njega sadnica

Čim mladi klice imaju 14 dana, treba ih uroniti u odvojene čaše ako bi sjeme bilo posijano u kutiji. Posude s tresetom vrlo su pogodne za branje, jer su sadnice s njima posađene u zemlju. A transplantacija je bezbolna.

Njega nakon branja uključuje zalijevanje biljaka, održavanje temperaturnog režima, hranjenje i očvršćivanje sadnica prije sadnje u zemlju.

Uzgoj brokule na otvorenom polju

Brokula voli svijetla, topla mjesta, pa odaberite sunčano mjesto za to. Pripremite sivo i plodno tlo, neutralno ili alkalno. Sadnja preteča mogu biti mahunarke, krumpir i mrkva. A krevete na kojima su rasle krstaške biljke (repa, rotkvica, kupus, rotkvica) treba izbjegavati. To smanjuje prinose.

Iskusni vrtlari pripremaju tlo za kupus u jesen, obogaćujući ga humusom, mineralima ili gnojivima. Fosfor i kalij korisni su za kupus, vapno je pahuljasto. Ali nedostatak hranjivih sastojaka u tlu uvijek se može nadoknaditi pravovremenim hranjenjem.

Kada posaditi sadnice. Prilikom sadnje sadnica u otvoreno tlo, biljke trebaju imati 4-5 pravih listova (bez kotiledona) i razvijen korijenski sustav. U našoj regiji kupus se sadi u zemlju početkom lipnja. Morate se usredotočiti na vrijeme u svojoj regiji i pričekati da se noćne temperature ne spuste ispod 0 stupnjeva.

Presaditi sadnice u zemlju

Glavni kriteriji koje treba uzeti u obzir prilikom presađivanja sadnica u zemlju:

  • sadnica starost 35-40 dana,
  • biljke su zdrave i dobro razvijene s 5-4 istinskih listova i jakim korijenskim sustavom,
  • sunčano mjesto, oplođena zemlja.

Pripremite rupe za kupus, između kojih održavaju udaljenost 40 x 60.

Ako tlo nije oplođeno od jeseni, kantu humusa treba pomiješati s 2 čaše pepela, 2 žlice superfosfata i žlicom uree. Podijelite ovu smjesu u 4 rupe, dobro miješajući sa zemljom..

Nakon navlaženja zemlje, posadite po jedan grm kupusa u svaku rupu. Ponovo procijedite i prekrijte pokrovnim materijalom dok se sadnice ne prilagode novim uvjetima.

Kako se brinuti za brokoli

Briga o kupusu uključuje zalijevanje biljaka, labavljenje tla, korenje i oblaganje, hranjenje i zaštitu od štetočina.

Labavljenje se provodi ne duboko kako ne bi oštetili korijenski sustav. Preporučljivo je to učiniti nakon zalijevanja kako biste zatvorili zemlju od isparavanja..

Kupus u ranim danima zalijevamo svakodnevno, a nakon toga je jednom tjedno dovoljno. Ali opet, vode ih lokalni uvjeti. Ako ima svakodnevne vrućine, a na nebu nema oblaka, morat ćete češće zalijevati. Kupus voli zalijevanje i pod korijenom i na vrhu lišća.

Hranjenje biljaka

Hranjenje biljaka može se zakazati već 14 dana nakon sadnje sadnica u zemlju. Biljke imaju koristi od prehrane svježim mulleinom infuziranim vodom (250 g po kanti vode). Dodajte žlicu dušičnog gnojiva u infuziju i zalijevajte biljke po četvornom metru - litru infuzije. Koriste se i pileći izmet.

Drugo hranjenje provodi se 20 dana nakon prvog, pri čemu je naglasak na dušičnim gnojivima. Amonijev nitrat (kutija šibica) dodaje se u kantu i pol vode. Po kvadratnom metru tla ulijte litru gnojiva.

Treći preljev važan je za kupus krajem ljeta, naglasak je na fosforu i kalijumu (10-11 grama kalijevog sulfata i 35 g superfosfata miješa se u 15 litara vode). Sada se po kvadratnom metru zemlje troši 1500 ml otopine.

Nakon rezanja središnje glave cvasti, biljke se ponovo hrane kako bi se ubrzali jajnici na bočnim izbojcima. Otopite nitroammofosk u kanti vode i sipajte litru otopine ispod svakog grma. A tjedan dana kasnije, pepeo se prska na vlažnu zemlju - kalijevo gnojivo (150-200 g za svaki korijen.

Kada žetva prvog usjeva

Na početku članka već je spomenuto da se iz ove sorte kupusa ubiru neotvoreni cvatovi. Stoga treba biti oprezan da ne gubite vrijeme..

Možete se usredotočiti na veličinu cvjetača koja je navedena na pakiranju sjemena. Ako je napisano da glava za branje treba biti promjera oko 10 cm, onda je više ne vrijedi pokušavati uzgajati.

Od trenutka kada su biljke posađene u zemlju i do prve kolekcije, treba proći 60-65 dana. Pupoljci kupusa brokule koji se nisu otvorili obično su tamnozelene boje, ako su pupoljci počeli žutjeti, to je znak da će se uskoro otvoriti. Hitno trebamo odsjeći glavu kupusa.

Otvoreni cvatovi gube okus i hranjivu vrijednost. Kupus se preporučuje izrezati ujutro, kada je biljka u turgoru..

Gledajući fotografije predstavljene u članku i opis hibrida, možete pokupiti kupus od brokule za sebe i, pružajući dobru njegu, uzgajati svoju omiljenu sortu na otvorenom polju.

Želim vam bogatu žetvu, dragi vrtlari!

Članci na blogu koriste slike iz otvorenih izvora na Internetu. Ako iznenada vidite svoju autorsku fotografiju, obavijestite urednika bloga putem obrasca za povratne informacije. Fotografija će biti izbrisana ili će biti postavljena veza na vaš resurs. Hvala na razumijevanju!

Sastav, koristi i štete od kupusa brokule

Brokula je zelena superhrana kako je na Zapadu zovu. Ovaj hranjivi kupus koristan je za gastrointestinalni trakt, kardiovaskularni sustav, ima antioksidacijska i antikancerogena svojstva. Reći ćemo vam o povrću kao vrijednom dijetalnom proizvodu, njegovom kemijskom sastavu, prednostima i glavnim kontraindikacijama.

Što je kupus od brokule

Naziv "brokula" ima talijanske korijene, doslovno znači "cvjetajuća stabljika kupusa." U prijevodu s latinskog jezika bracchium znači "grana".

Reference. Brokoli su uspješno uzgajali stari Rimljani u 6-5 stoljeću. PRIJE KRISTA e. Europa je za ovo povrće saznala tek u 16. stoljeću. U Engleskoj je biljka dobila priznanje nakon 200 godina, ovdje su je nazivali talijanskim šparogama. Počeli su aktivno njegovati kulturu u Americi, Španjolskoj, Rusiji 30-ih godina 20. stoljeća.

Brokula je biljka povrća, jednogodišnja sorta kupusa iz velike obitelji križanaca (Brassicaceae, odnosno kupus). U znanstvenoj gradaciji vjeruje se da je brokula genetski "izvornik" karfiola.

Kako izgleda brokula?

Gusta stabljika se u sezoni uveća u visinu do 70–90 cm. Gusta je i moćna, formira veliki broj jakih sočnih grana-stabljika.

Na vrhu stabljike formiraju se mali svijetlozeleni pupoljci u skupinama. Na samom početku formiranja okupljaju se u labavu glavu, a zatim cvjetaju. Sitni žućkasti cvjetovi. Biološka obilježja kupusa brokule vidljiva su na fotografiji..

Tamno smaragdne cvasti su čvrsto pritisnute jedna na drugu, imaju poseban okus i aromu biljne svježine. Korica se koristi i za hranu.

Pažnja! Izrežite cvatnje do cvatnje. Cvjetanje jarko žute brokule nije jestivo.

Važan uvjet poljoprivredne tehnologije je dovoljna količina vlage i sunca. Optimalna temperatura zraka - do + 20... + 23 ° C.

U povoljnim uvjetima, glava raste u promjeru do 15-17 cm, ovisno o hibridu ili podvrsti. Kada je središnja glava izrezana, iz bočnih pupova stvaraju se nove. Kupus velikodušno dijeli žetvu tijekom sezone (3-4 mjeseca zaredom).

Zdravstvene koristi i štete od brokule

Prednosti brokule dokazane su u mnogim istraživanjima svjetske medicine. Svježe zeleni pupoljci i stabljike odolijevaju:

  • razvoj ateroskleroze, stvaranje kolesteroloških plakova;
  • kronična upala koja oštećuje zidove krvnih žila;
  • patologije želuca i dvanaesnika;
  • upalni procesi u tijelu (bol u zglobovima i kralježnici, krvarenje desni).

Ljekovita svojstva

Sve uzgajane vrste brokule sadrže mnogo hranjivih sastojaka. Sulforafan, dobiven iz glukoraphanina, štiti gastrointestinalnu sluznicu od oksidativnih oštećenja uzrokovanih bakterijom helix Helicobacter pylori. Tvar ima protuupalna svojstva, aktivno se proučava njegov antitumorski učinak. Štoviše, brokula je ispred bruxelleske klice i savojskog kupusa po količini sulforafana, sadnice su im posebno bogate.

Vitamin K sudjeluje u agregaciji trombocita, odgovoran je za hematopoezu, zgrušavanje krvi, zacjeljivanje i cjelovitost kože i sluznice.

Zanimljiv! 100 g brokule sadrži 85% dnevne vrijednosti vitamina K, boja - 13%, bijela - 63%, bruske klice - 208%.

Dijetalna vlakna uklanjaju toksine i višak tekućine, ublažavaju zatvor.

Vitamin C - izvor snage i energije, prirodni antioksidans - podržava zaštitne funkcije tijela, odupire se upali i infekcijama. 100 g brokule sadrži 99% dnevne vrijednosti askorbinske kiseline.

Dijeta bogata glukoraphaninom od brokule (mlade biljke i sadnice) smanjuje razinu LDL kolesterola u plazmi za 5-7% u odnosu na 2-3% za standardni kupus za odrasle. Lipoproteini male gustoće povezani su s razvojem ateroskleroze..

Ksantofilni karotenoidi (lutein i zeaksantin) podržavaju zdravlje organa vida, odupiru se katarakti, uništavanju mrežnice, održavaju oštrinu vida.

kontraindikacije

Proizvod nema izravne kontraindikacije, nisu zabilježene nuspojave uz umjerenu konzumaciju.

Brokula je zbog niskog kaloričnog sadržaja uključena u prehranu ljudi koji su pretili, pretili, imaju problema sa srcem, krvnim žilama, visokim krvnim tlakom.

Reference. Posni su dani s povrćem, glavna priloga zamijenjena je jelom od brokule, kuhano ili pečeno.

Glavno pravilo je ne prekoračiti dnevnu stopu: do 200 g gotovog proizvoda za odraslu osobu.

Uz oprez i pod nadzorom liječnika, dopušteno je uključiti kupus u prehranu u parnom ili blanširanom obliku za kronične patologije:

  • bolest crijeva;
  • pankreatitisa;
  • povećana kiselost želuca;
  • znakovi individualne netolerancije na povrće;
  • sezonske ili prehrambene alergije.

Preporučuje se korištenje kupusa u hrani u ljekovite svrhe samo sirovo. Dozvoljeno je blanširati ili pariti. S produljenom toplinskom obradom gubi se značajan dio hranjivih sastojaka.

Djeci, starijim osobama i osobama s patologijama probavnog trakta, nutricionisti savjetuju ulijevanje vruće vode 20-30 minuta prije korištenja cvasti. Bez toplinske obrade, kupus će postati mekši, boja svjetlija, bolji okus.

Odabir prave brokule je važan:

  • stabljike ujednačene tamnozelene boje;
  • mladi kupus, ne prezreo;
  • bez mirisa truljenja, plijesni i tamnih ili žućkastih fragmenata;
  • cvasti su gusti.

Uvjeti skladištenja:

  • svježe cvasti se stave u vodu 12 sati;
  • smrznute, rastavljene, isprane i osušene, pakirane u posude ili celofanske vrećice u obrocima.

Povrće je zabranjeno nekoliko puta odmrzavati - njegova korisna svojstva nisu sačuvana.

Hranjiva vrijednost i sastav brokule

Kalorični sadržaj i kemijski sastav brokule varira:

  • beznačajno, unutar 5–10 jedinica, ovisno o sorti, uvjetima uzgoja, klimi, plodnosti tla;
  • po 20-50 jedinica, ovisno o načinu pripreme (dodavanje maslaca, juhe, marinade, maslaca ili umaka od kiselog vrhnja);
  • hranjive tvari znatno se gube (za 50%) tijekom dugotrajnog skladištenja i transporta svježeg povrća, opetovanog odmrzavanja, nepravilnog zamrzavanja..

Kalorični sadržaj

100 g svježeg kupusa sadrži 30–34 kcal. Hranjiva vrijednost proizvoda u potpunosti se čuva za vrijeme udarnog (trenutnog) zamrzavanja. Cvatnje i stabljike tretirane kipućom vodom bez toplinske obrade gube hranjive tvari za 4-5%.

Kada se kuha ili pirja, brokula kuhana u mikrovalnoj ne gubi okus, zadržava gustoću i svijetlu zasićenu boju. Kalorijski sadržaj gotovog proizvoda malo je smanjen na 25-27 kalorija na 100 g.

Kiseli pleh, marinirani kupus s dodatkom šećera, octa i začina povećava kalorijski sadržaj za 10 jedinica.

Cvatovi prženi na maslacu visoko su kalorični, pa se ne smatraju zdravim i dijetalnim jelom. Bolje je začiniti salatu ili kuhanu prilog biljnim (kukuruznim ili maslinovim) uljem.

BJU u brokoli

Svježi i smrznuti, omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata na 100 g proizvoda je 38,4%, 7,6%, 54%. Od dnevne vrijednosti u gramima - 3,29, 0,65, 4,6, respektivno.

Pirjani ili pečeni cvjetovi bez soli praktički ne mijenjaju svoja svojstva. Omjer BZHU (u gramima) - 2,4, 0,42, 6,1.

Kuhano bez dodavanja soli - 2,39 g proteina, 0,41 g masti, 3,89 g ugljikohidrata. Umjerenim dodavanjem soli vrijednosti se ne mijenjaju.

U marinadi, 100 g proizvoda sadrži 2,4 g proteina, 0,42 g masti i 3,9 g ugljikohidrata.

Vitamini i drugi elementi

Kemijski sastav brokule je raznolik. Sa niskim kalorijskim sadržajem prevladavaju proteini i vlakna.

100 g sirovog kupusa sadrži:

  • više od 11,2% suhe tvari;
  • do 3,8% šećera, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja;
  • 0,4% škroba;
  • 7-13% vlakana (neprobavljiva gruba vlakna);
  • više od 4,5% proteina.

100 g svježih cvjetova sadrži:

  • do 90 mg askorbinske kiseline;
  • više od 1400 mcg luteina i zeaksantina;
  • 0,07 mg tiamina (B1);
  • 0,12 mg riboflavina (B2);
  • 0,64 mg nikotinske kiseline (PP);
  • 18,7 mg holina (B4);
  • 0,57 mg pantotenske kiseline (B5);
  • 0,18 mg piridoksina (B6);
  • do 66 mcg folata (B9);
  • 0,78 mg alfa-tokoferola (E);
  • 0,5 μg biotina (H);
  • 102 μg filokinon (K);
  • 9,1 mg vitamina U.

Na 100 g povrća postoji 17 mikro i makro elemenata:

  • 316 mg kalija
  • 47 mg kalcija;
  • do 80 mg silicija;
  • 21-25 mg magnezija;
  • 33 mg natrija;
  • 140 mg sumpora;
  • do 68–70 mg fosfora;
  • 575 mcg aluminija;
  • 185 mcg bora;
  • 0,73 mg željeza;
  • 15 mcg joda;
  • 0,22 mg mangana;
  • 50–70 mcg bakra;
  • 9 mcg nikla;
  • do 3 mcg selena;
  • do 2 μg kroma;
  • do 0,6 mg cinka.

Svježi nadzemni dio brokule sadrži korisne (probavljive) ugljikohidrate:

  • 1,7 g mono - i disaharida;
  • 0,5 g glukoze;
  • 0,68 g fruktoze.

Esencijalne i neesencijalne aminokiseline sadržane u brokoliju podržavaju rad endokrinih žlijezda, osiguravaju normalno funkcioniranje jetre, reguliraju metaboličke procese, osiguravaju energiju, povećavaju učinkovitost i izdržljivost.

100 g brokule sadrži:

  • 0,2 g arginina;
  • do 0,14 g valina, lizina i leucina;
  • 0,06 g histidina;
  • 0,08 g izolevcina;
  • do 0,07 g metionina i triptofana;
  • 0,09 g treonina;
  • 0,1 g alanina;
  • 0,33 g asparaginske kiseline;
  • 0,09 g glicina;
  • 0,54 g glutaminske kiseline;
  • do 0,12 g prolina i serina;
  • 0,05 g tirozina;
  • 0,03 g cistina;
  • 0,17 g fenilalanina.

Brokula sadrži zasićene, mono- i polinezasićene masne kiseline, sudionike metaboličkih procesa u tijelu:

  • 0,01 g stearinske kiseline;
  • 0,05 g palmitina;
  • 0,03 g omega-9;
  • 0,02 g omega-3;
  • 0,02 g omega-6.

Jedna srednja glava mase 608 g sadrži 904% dnevne vrijednosti askorbinske kiseline, 772% vitamina K, 96% B9, 55% kalija, 40% fosfora, oko 30% magnezija i kalcija, 25% željeza.

Zaključak

Tijekom proteklog desetljeća brokula je nekoliko puta narasla u Indiji, Turskoj, Italiji, Kini, Španjolskoj, Izraelu i Americi. Prema statističkim podacima, ove zemlje prikupljaju do 45% ukupne svjetske žetve ovog povrća..

Vitamini i minerali u kupusu osiguravaju metabolizam. Korisne tvari odupiru se stvaranju kolesteroloških plakova, štite srce i krvne žile, sprječavaju moždane udare i srčane udare. Brokula štiti sluznicu probavnog trakta od patologija, jednako je korisna i za djecu i za odrasle.

Fotografija brokule šteti

Brokula broda šparoga fotografira koristi i štete uzgoja i njege na otvorenom polju sjemenke sadnica korisna svojstva

Brokoli, ili šparoge, uzgajali su stari Rimljani.

Opis

Brokula ili šparoga vrsta je karfiola, razlikuje se od karfiola po tome što se njegove glave sastoje od zelenih, plavkastih ili ljubičastih pupova.

Visina biljke - 80 - 100 cm, stabljika završava u cvatu, lišće je veliko, ljuskasto, zakrivljeno na rubovima. Posjeduje jaku popravljačku sposobnost, nakon što je odsjekao apikalnu glavu, bočno.

Širenje

Brokula ili šparoga trenutno je vrlo popularna u SAD-u, Kanadi, Japanu i drugim zemljama. Brokula je kod nas poznata od kraja osamnaestog stoljeća, ali nije dobila široku rasprostranjenost. Rijetko se uzgaja u regiji Stavropolj..

Brokula raste

Brokula je zahtjevna za zagrijavanje, optimalna temperatura za rast i razvoj je 16 - 25 ° C. Otporan na niske temperature, podnosi mrazeve i do 3 - 7 ° C. Visoke ljetne vrućine ne podnose dobro.
Potreba vlage od brokule je velika, pa treba povećati količinu navodnjavanja vegetacijom. Opseg navodnjavanja također je važan - ne manje od 35 - 40 litara na 1 m 2, tako da je sloj tla dubok 35 - 40 cm uvijek vlažan. Ako ovi uvjeti nisu ispunjeni, biljke postaju drvene i krhke, količina i kvaliteta proizvoda se naglo smanjuju. Potrebni hranjivi sastojci su također visoki, posebno tijekom faze formiranja glave.

Agrotehnika

Brokula je od velikog interesa kao usjev rane zrenja, jer se nakon sadnje proizvod može dobiti u roku od 30 - 40 dana. Na to mjesto stavite ostale vrste kupusa. U jesen se tijekom glavne obrade tla unosi 4 - 5 kg humusa, 20 - 25 g superfosfata i 15 - 20 g kalijeve soli na 1 m2, u proljeće - 15 - 20 g karbamida.
S ciljem neprekidne proizvodnje od svibnja do studenog, brokula se uzgaja sadnicama i sadnim metodama, sadnju nekoliko puta, nakon 15 - 20 dana. Da bi se sadnice sadile 40 dana do prvog desetljeća travnja, sjeme se sadi u zaštićeno tlo 20. do 25. veljače. Na otvorenom polju sjeme se sije početkom travnja. Shema sadnje sadnica - 60x35 cm, prilikom sjetve sjemenom, potrošnja na 10 m2 iznosi 1,5-1,5 g. Nakon što izbojci dosegnu 2 - 3 lišća, prorjeđuju se.

Njega brokule

Njega brokule sastoji se od korenja, labavljenja, osipa, zalijevanja 10 - 12, zaštite od štetočina i bolesti i dvije dodatne obloge. U prvoj od njih, u fazi formiranja rozete lišća, daje se mullein, razrijeđen u vodi u omjeru 1:10. U drugom, na početku formiranja glava, - mineralna gnojiva po stopi od 1 - 2 g na 1 m2.
Glave brokule ne trebaju sjenčanje. Na njih utječu isti štetočine i bolesti koje su opasne za svaki kupus, stoga su i mjere za borbu protiv njih iste.
Proizvodi se uklanjaju nekoliko puta. Prvo se apikalna glava s neobrijanim pupoljcima odreže kad dosegne u promjeru 10 - 20 cm. Bolje je to učiniti rano ujutro ili kasno navečer - tada se glave bolje čuvaju. Bočni izdanci se češće uklanjaju kada se razviju do 8 - 10 cm. Odrežite ih stabljikom dužine 15 - 20 cm. Nemoguće je odgoditi vrijeme berbe, jer to negativno utječe na stvaranje novih izdanaka..

Reprodukcija

Najveće sadnice treba ostaviti na sjemenkama brokule. Daje im se 3 - 4 gnojidbe mineralnim gnojivima. Moraju pravovremeno ukloniti mrtvo lišće, na njih instalirati udjele. Bere se na početku zrenja, kada mahune počnu žutjeti, a sjeme smeđe. Izrezani testisi brokule prebacuju se pod nadstrešnicu ili u prozračenu prostoriju i opraše se nakon 10-15 dana.

sorti

U zemlji se uzgajaju dvije sorte brokolija rano sazrijevajućih sokova: Vitaminnaya i Tonus. Potonji je uzgajan na Sveučilišnom istraživačkom institutu za uzgoj i sjemenarstvo. Sazrijeva dva tjedna ranije od ranih sorti cvjetače. Glava brokule dobre kvalitete s kompaktnom rozetom. 10 - 12 dana nakon rezanja središnje glave, iz osovina lišća rastu nove, prinos jedne biljke raste na 3,5 kg.

Kemijski sastav

Što se tiče biokemijskog sastava, brokula je bogatija od karfiola. Sadrži suhu tvar do 15%, vitamin C - do 170, E - 14, karoten - do 1,4, Bi - do 0,1%, PP - do 1,0 mg na 100 g proizvoda, monosugar - 1,3 - 3,1%, protein - 3,2 - 4,9%. Ima mineralne soli kalcija, kalija, fosfora, magnezija. Proteinska brokula lako je probavljiva, sastav esencijalnih aminokiselina nije inferiorni od goveđeg.

primjena

Upotreba hrane

I glava i nježna stabljika brokule koriste se za hranu. Svi recepti navedeni za cvjetaču pogodni su za kuhanje..

Kuhana u lagano slanoj vodi, 20-centimetrski stabljika brokule druge i treće žetve ima okus poput zelene šparoge. Preliven rastopljenim maslacem, može se koristiti kao ukras za mesna jela.

Brokula koristi i šteti Ljekovite namjene

Brokula ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, najbolji je dijetalni proizvod za metaboličke poremećaje, aterosklerozu, radijacijsku bolest tkiva i organa. Idealna je hrana za oslabljene ljude, trudnice i bolesnu djecu..

Kako pravilno jesti brokoli za maksimalne zdravstvene koristi

Pozdrav prijatelji! Razgovarajmo o prednostima brokule.

Ako me pitate koje mi je povrće najdraže, onda ću vam bez oklijevanja odgovoriti da je to brokula.

Općenito, stvarno volim gotovo sve povrće, ali brokula je uvijek prioritet..

I danas vam želim reći o ovom kupusu i njegovim jedinstvenim svojstvima..

Ova nevjerojatna brokula, VIŠE OD ovoga zaslužuje počasno mjesto među povrćem!

Ovo nije samo korisno: već je mega korisno za žene, za muškarce, općenito za sve koji održavaju svoje zdravlje.!

Zašto je brokula dobra za vas? Kome je to korisno? Kako koristiti i kako kuhati, kao i što učiniti za one koji ni na koji način ne vole ovaj najkorisniji kupus, a stvarno žele dobiti sve vrijedne koristi od njega za svoje tijelo?

Čitajte dalje, sve ću vam reći!

U ovom ćete članku naučiti:

Zašto je brokula dobra za ljudsko zdravlje?

Brokula je kraljica svih kupusa koji postoje.!

Čim se brokoli ne zove!

I "ljepota" i "kraljica" i "životna snaga"...

Najčešće se nađe ime "kraljica", ali se naziv "snaga života" zaboravlja...

No uzalud, nakon svega, ovo ime nosi najtačniju definiciju njene, "misije".

Na to su čak skrenuli i stari Rimljani, primjećujući da su cvatovi ovog kupusa slični oblik našem prstu stisnutom u šaku i odlučili da to nije bez razloga: to nije samo simbolično, već je to naša snaga i naša vitalna energija!

Pa kakvo je povrće tako tajanstveno i mistično nazivano "brokula"?

Najpoznatiji nutricionisti, znanstvenici i najpoznatiji doktori svjetske medicine jednoglasno proglašavaju kupus brokule jednim od najkorisnijih povrća koje trenutno postoji u prirodi.!

Kupus od brokule - kratak opis značajki

Brokula je jednogodišnja biljka u obitelji kupusa koja pripada podvrste karfiola.

Možete koristiti sukcele brokule za hranu.

Nisu uvijek zelene boje, kao što su mnogi navikli vidjeti: brokula je također ljubičasta..

Usput, kad sam prvi put ugledao ljubičastu brokoli i zaključio da nekako "nije tako"... Mislim, možda. I tek tada sam saznao da nije: ona je u redu, to je samo vrsta ☺ Dakle, slobodno kupite zelenu i ljubičastu brokoli!

Najčešća vrsta brokule je sorta Calabrese..

Glave kupusa zelene su u obliku kišobrana, s velikim brojem cvjetova usko susjednih jedan do drugoga, smještenih na kraju guste stabljike.

Sigurno, mnogi od vas poznaju ovu vrstu kupusa od brokule.

No, tu je i raznoliki kupus od šparoga, koji izgleda ovako: mnoštvo tankih stabljika na kojima se nalaze mala cvijeća kupusa.

Kupus brokule jedna je od najstarijih i najkorisnijih povrtnih kultura, poznata je još od vremena drevnog Rima..

Prije više od 2000 godina, najpoznatiji iscjelitelji čak su ga tada smatrali lijekom za sve bolesti i prilično široko i uspješno ga koristili za ljekovitu prehranu pacijenata.

Zašto je brokula danas tako popularna??

Dugo vremena zaboravljeni su kupus od brokule, a ne tako davno počeli su razgovarati o njegovim ljekovitim svojstvima..

U posljednje vrijeme stanovnici svih zemalja svijeta sve više ga uključuju u svoju prehranu: popularnost brokule raste tako brzo da su mnogi iznenađeni.

Popularnost brokule povećala se upravo od vremena kada su znanstvenici prvi put identificirali među svim korisnim svojstvima brokule, jednom od najmoćnijih i najpotrebnijih za zdravlje svjetske populacije u ovom trenutku: ovo svojstvo inhibiranja rasta stanica raka!

O toj se sposobnosti govori sve češće..

Od tada istraživanja u kontekstu ovog aspekta (onkologija i kako se boriti protiv brokule) nisu prestala ni na trenutak..

Znanstvenici su u stalnoj potrazi, u stalnim istraživanjima, u stalnim eksperimentima i eksperimentima kako bi napravili iskorak i dali svijetu najnoviji lijek koji može spasiti ogroman dio svjetske populacije od strašnog problema - pojave zloćudnih novotvorina u ljudskom tijelu.

Što brokula sadrži?

Oh, to je samo riznica prirodnih blagodati!

  • Sadrži ogromnu količinu biološki aktivnih tvari među kojima su gotovo svi vitamini, minerali, aminokiseline (uključujući esencijalne aminokiseline), karoten, organske kiseline, flavonoidi, tanini, fitoncidi koji imaju fungicidna i baktericidna svojstva (tj. Sposobne suzbiti rast i razvoj gljivica i bakterija).
  • Protein u brokoliju nekoliko je puta veći nego u ostalim vrstama kupusa. U brokuli i grubim vlaknima postoje čak i zdrave i esencijalne masti, idealne za čišćenje crijeva.
  • 100 grama sirove brokule sadrži dnevnu količinu vitamina C koja je odrasloj osobi potrebna. Brokula je po vitaminu C superiornija agrumima.
  • Vitamin A nije svojstven samo narančastom i crvenom povrću, već se on u velikim količinama nalazi i u zelenom povrću. I brokula se može "pohvaliti" vrlo pristojnim sadržajem ovog prekrasnog vitamina, bez kojeg se ne mogu vidjeti ni ljepota kože i kose, niti dobar vid. A ovo je ogroman "plus" brokule. Uostalom, ne možete jesti puno mrkve i bundeve i nećete piti puno soka od njih, jer postoji veliki rizik od „lijepog žutog“ tonusa kože. A to će izazvati zbunjen pogled među prijateljima, a pitanje je, niste li slučajno bolesni s nečim. I brokule možete jesti koliko god želite, a žutosti kože se ne boji, ali njena ljepota, sjaj, svjež ten i rumenilo na njoj su osigurani!
  • Najvažniji vitamin U koji, kao što se ranije mislilo, sadrži samo šparoge u rekordnoj količini povrća, također se nalazi u "kraljici svih kupusa", a njegova količina po jedinici težine vrlo je malo inferiorna šparogama!

Ali pravo „blago“ koje se nalazi u ovom kupusu su spojevi koji sadrže sumpor (glukozinolati): njihov glavni aktivni sastojak je sulforafan, koji ima antioksidacijska i imunostimulirajuća svojstva, potiče vezanje slobodnih radikala u tijelu i sprječava starenje stanica.

  • Kao i indolovi spojevi (naime, indol-3-karbinol) koji pruža snažnu zaštitu protiv svih hormonski ovisnih vrsta karcinoma dojke i prostate.

Zašto je brokula dobra za vas?

Dokazano je da brokula može snažno pomladiti tijelo i pružiti ljepotu i mladost svakoj stanici, vratiti svježinu izgubljenu tijekom godina, produžiti život.

Najvažnije točke:

  • Redovita konzumacija brokule pomaže u održavanju zdravog funkcionalnog stanja cijelog gastrointestinalnog trakta i, shodno tome, svih probavnih procesa u optimalnom stanju za tijelo.
  • Vrlo važno ljekovito svojstvo ovog kupusa, koje su znanstvenici utvrdili, je suzbijanje infekcije Helicobacter pylori uzrokovane Helicobacter pylori - glavnim "krivcima" čir na želucu i gastritisu. Štoviše, da je brokula sposobna uništiti ove "nepozvane goste" normalne mikroflore želuca, ona također ima snažna protuupalna i ljekovita svojstva..
  • Tradicionalna medicina u receptima za liječenje i sprječavanje disbioze, nadimanja i dispepsije, čira na želucu i dvanaesniku i drugih bolesti, preporučuje uključivanje brokule u svakodnevnu prehranu!
  • Brokula pomaže u smanjenju boli, mučnine, žgaravice, normalizira proces probave i izlučivanja žuči, poboljšava apetit u njegovoj odsutnosti i smanjuje ga ako je pretjerano izražen (odnosno uravnotežuje razinu apetita).
  • Brokula je vrlo korisna za one koji pate od gihta, bolesti jetre i žučnog mjehura, jer može značajno poboljšati stanje tih problema.
  • Za one koji imaju prekomjernu težinu, dijabetes, brokula je pravi spas.
  • Sulforafan koji se nalazi u ovom kupusu pomaže našim zglobovima da ostanu zdravi što je duže moguće jer sprečava uništavanje hrskavice koju sadrže..
  • Znanstvenici su eksperimentalno pokazali da oni koji redovito uključuju brokoli u svoju prehranu rijetko pate od čira na želucu i dvanaesniku, kao i od tumora debelog i tankog crijeva, koji su u pravilu samo posljedica (komplikacija) peptičke čirne bolesti.
  • Štoviše, uspostavili su kvantitativni odnos između konzumacije brokule i pojave ovih bolesti, naime: što više brokule u prehrani neke osobe, to je manja vjerojatnost da će razviti čireve i tumore..
  • Brokula uklanja suvišnu tekućinu iz tijela, uklanja edeme, celulit, iritacije i osipe na koži, čini kožu elastičnom, čvrstom i pomlađuje je.
  • Liječnici snažno preporučuju upotrebu brokule onima koji su oslabljeni bolestima, pothranjeni i onima koji se oporavljaju od bolesti i operacija, kojima je dijagnosticiran rak i podvrgavaju se kemoterapiji..
  • Ne zanemarite ovaj kupus, čak i ako ste "praktički zdravi" i ne žalite se na svoje zdravlje: brokula će vam pomoći ne samo da vas zdravi dugi niz godina, već i poboljšati vaš izgled i povećati razinu vaše snage, energije, izdržljivosti (sjetite se jednog od imena brokule - "sila života"? ☺).

A svi ti nevjerojatni ljekoviti "čudotvorni efekti" sada su dostupni svima, jednostavno morate redovito jesti brokoli.

Još jedan zanimljiv eksperiment dokazao je izravnu vezu između konzumacije brokule i stabilnog i jakog živčanog sustava: znanstvenici tvrde da među ljubiteljima brokule ima više optimista i mentalno zdravih ljudi nego među onima koji ovo povrće posebno ne vole na svom stolu..

Ponovno ću navesti zašto je brokula dobra za:

  1. za cirkulacijsko zdravlje i zdravlje srca,
  2. za zdravlje živčanog sustava,
  3. za pročišćavanje krvi i smanjenje njene viskoznosti,
  4. za snižavanje visokog krvnog tlaka,
  5. poboljšati cirkulaciju krvi,
  6. za zdravlje pluća i cijelog dišnog sustava (čak i kod astme!) - sve je to podložno brokoliju, zahvaljujući sadržaju sulforafana u njemu!

Buduće majke (koje su već trudne i one koje se tek spremaju postati) liječnici snažno savjetuju da brokulu uključe u svoju prehranu što je češće moguće. Ovaj korisni kupus pomaže uspješnom začeću, zdravom tijeku trudnoće, očuvanju zdravlja i ljepote buduće majke bez „gubitaka“ koji su mnogima uobičajeni tijekom trudnoće (pogoršanje stanja kose, zuba, kože, noktiju itd.), Kao i laganom porodu i održavanje pozitivnog stava nakon porođaja (mogućnost postporođajne depresije je minimalna!).

Kupus od brokule dobar je za ljude svih dobnih skupina: od beba do starijih..

Rezimirajući, možemo reći da korištenjem brokule za bilo koje bolesti tijela ne možete samo poboljšati dobrobit i tijek bolesti, već ih i izliječiti, istovremeno doprinoseći snažnoj prevenciji njihove pojave u budućnosti..

Antikancerogena svojstva brokule

No, kao što je već spomenuto, znanstvenika trenutno privlači najbližu pažnju znanstvenika upravo protiv raka..

Poznato je da apsolutno SVAKI kupus ima najjača svojstva protiv raka. Ali samo brokula zauzima PRVO mjesto na ovoj listi među svim kupusima..

Istraživanja na ovom području dovela su znanstvenike do zaključka da je sulforafan sposoban potaknuti značajan rast vlastitih stanica, protein protiv raka, a indol-3-karbinol, prisutan u ovom kupusu, sposoban je potpuno uništiti izmijenjene (tj. Već pogođene bolešću) stanice.

Istodobno, bez utjecaja na zdrave: indol-3-karbinol jednostavno "izračunava" stanice "pokvarenim" genskim programom.

A onda, kako bi spriječio njihovu daljnju podjelu (reprodukciju), on ih jednostavno "prisiljava" da unište sebe.

Kako i koliko brokule treba pojesti da bi se održala maksimalna korist?

Kako biste imali koristi od korištenja brokule, važno je konzumirati samo svježe brokule..

Morat ćete zaboraviti na kuhano, kuhano na pari ili pečeno, prženo!

Prema eksperimentalnim podacima, ustanovljeno je da brokule treba konzumirati često i neprestano pri 100,0 dnevno (100,0 je ¼ dio standardne glave kupusa), to je jedini način da tijelu osiguramo stalan "priliv" sulforafana u količini zbog koje tijelo moći će prevladati svaku složenu bolest ili je spriječiti "u korijenu"

Zašto je kupus toliko važan jesti sirov??

Jer ovaj čarobni sulforafan nastaje samo kad sirovi kupus stupa u interakciju sa slinom i ničim drugim.!

Prekurs sulforafana je glukoraphanin (to je kupus koji sadrži). Kada se žvaće u ustima, pretvara se u sulforafan..

Da biste očistili, pomladili i ozdravili tijelo, preporučuje se priprema sirovih salata i koktela (smoothieja) od brokule.

Sok od brokule nezamjenjiva je stvar za one koji imaju smanjenu funkciju ili deformaciju žučnog mjehura ili su želuci i / ili gušterača bolesni: u ovom će slučaju sok od kupusa brokule pomoći da se brzo i učinkovito probavi i asimilira hrana, pomažu oboljelim organima.

Ako ni na koji način ne možete smršavjeti, ujutro pijenje sirovog soka od brokule na prazan želudac pomoći će vam da postignete željeni rezultat mnogo puta brže.!

Što učiniti ako vam se okus brokule uopće ne sviđa?

Prvo, morate hitno provjeriti kod endokrinologa. Bez šale! Znanstvenici su dokazali da trajna odbojnost prema brokoliju u većini slučajeva ukazuje na neispravnost štitnjače..

Ali postoje i samo osobne sklonosti..

Ako ste „kapriciozni“ u životu, pogotovo od rođenja, prilično ste izbirljivi prema hrani, tada imate sjajan izlaz - upotrijebiti ekstrakt brokule (na primjer ovaj) ili jesti njegove klice, gdje količina sulforafana naprosto skače od skale.

Na primjer, u 1. sv. Sjeme proklijale brokule sadrži istu količinu kao i cijela glava kupusa!

No, suština je u tome što klijanje brokule nije tako jednostavno, za to vam trebaju posebna organska i neobrađena sjemenka. Našao sam ove, pokušavam klijati.

Stoga je upotreba ekstrakta brokule ili njezinih klica izvrsno rješenje:

  • za one koji ne podnose okus i miris brokule,
  • one kojima je problematično osigurati sebi dovoljnu dnevnu porciju brokule zbog okolnosti (novac, vrijeme, nedostatak iste u prodaji tijekom cijele godine, itd.),
  • za one koji se ne vole previše mučiti kuhanjem,
  • za one koji se žele osigurati GARANCIJOM za zaštitu, prevenciju i liječenje brokulom,
  • za one kojima je potrebna povećana (terapijska) dnevna doza i pravilnost uzimanja sulforafana zbog bolesti.

Kako brokula može naškoditi?

No, prijatelji, brokula ima obrnutu stranu novčića, može nanijeti štetu smanjujući apsorpciju joda i smanjujući proizvodnju hormona štitnjače.

Stoga oni koji imaju problema sa štitnjačom ne bi trebali jesti stalno..

No, da bi priliv sulforafana u naše tijelo bio stalan, brokoli se može zamijeniti s rukulu ili karfiolom. (oni se, također, nalaze među prva tri mjesta u pogledu količine glukoraphanina, nakon brokule)

Prijatelji, nadam se da ćete nakon što pročitate ovaj članak i znajući koliko je brokula korisna, ovaj divni kupus često uključiti u svoju prehranu..

Napišite u komentarima, volite li brokoli?

Podijelite svoje sirove recepte, bit će dragocjeni i za mene osobno i za ostale čitatelje.

I to je sve za danas.

Želim vam zdravlje puno, mnogo godina!

Alena je bila s tobom, vidimo se uskoro, prijatelji!

Pridružite se mojim skupinama na društvenim medijima

Top